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糀レシピKouji Recipe

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チーズの味わい!豆腐の塩こうじ漬け

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材料(2人分)
木綿豆腐 1丁(滑らかな食感がお好みの方は絹豆腐で)
塩こうじ 大さじ2

作り方
1.豆腐の水気をよくきる。(一晩ザルに入れ、冷蔵庫に置いておくだけで十分)
2.食べやすい大きさにカットし、ペーパータオルなどで豆腐の水気を拭く。
3.塩こうじを塗り、ペーパータオルに包んでジップロック入れ、冷蔵庫で1週間ほどおいておく。時折水を捨てる。

★ワンポイント
漬けておく時間によって、味わいが異なります。20日ほど漬けたものは、ねっとりとクリームチーズのような濃厚な味わいになります。
でも、ここまでなかなか待てず、すぐに食べたくなってしまうんですよ~。
★おかかと醤油でシンプルに、またはチーズ代わりにカプレーゼやサラダに使っても美味しいです。

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一般社団法人 日本糀文化協会

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