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日本糀文化協会についてAbout us

代表理事・代表講師プロフィール

代表理事の紹介

大瀬由生子

一般社団法人日本糀文化協会代表理事 料理研究家 おなかま食育プロジェクト代表

行政・企業等で、料理講師・メニュー開発などの活動をする一方、レシピやテーブルコーディネートなどで、NHK・朝日新聞・各女性誌など出演・掲載多数。

また親子クッキング、小学校での講演、共食をテーマにした「おなかまの歌」CDリリースなど、食育活動にも積極的に取り組んでいる。

日本の食文化の礎である発酵食品の糀文化の発展・普及を目的とした協会を設立し、糀文化を現代の暮らしに取り入れやすく工夫し次世代に伝える活動をしている。

水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト・ファストフィッシュ選定委員」を歴任

書著は、糀ことはじめ・男の弁当手帖・10歳からの料理教室など多数

著作・メディア・講演実績

著書

  • 中高生・OLのおヘルシーお弁当
  • 友チョコ&友スィーツ 手作りレシピ
  • 友チョコ&友スィーツ 手作りレシピ(台湾版)
  • 卵・牛乳・小麦粉をつかわない毎日のあんしんメニュー
  • かわいい手作り 友チョコ&プチスィーツ
  • タップリ野菜のヘルシーレシピ
  • もらってうれしいチョコレート
  • 恋するチョコレート
  • チョコ&クッキーラブリーレシピ
  • かわいく作れるチョコ&お菓子
  • かわいく作れるチョコ&お菓子(台湾版)
  • はじめてのお料理レッスン
  • はじめてのお料理レッスン(韓国版)
  • 鍋の基本
  • エコ・クッキング
  • 10歳からのお料理教室
  • 糀ことはじめ~365日醸すくらし
  • 男の弁当手帖
  • 10歳からの季節のイベント料理 他

料理監修

  • 学園シェフのときめきレシピ①② 他
  • かんたんペットボトル料理

プロモーションビデオ

  • サンリオキャラクターKIRIMIちゃん 他

テレビ

  • NHK あさイチ
  • NHK マサカメTV 他

新聞掲載

  • 朝日新聞
  • 読売新聞
  • 千葉日報
  • サンケイリビング 他

雑誌掲載

  • 素敵な奥さん
  • ESSE
  • mama's cafe
  • レストランウエディング
  • たまごクラブ
  • 私のカントリー
  • 女性自身
  • お弁当日和
  • 素敵なフラ
  • 朝日れすかエコクッキング連載中 他

講演

  • 暮らしを彩る器店テーブルウェアーショー(東京ドーム)
  • ホテル&レストランショー(ビックサイト)
  • 千葉県栄養士協会
  • スィーツフォーラム(新潟・山形・静岡・名古屋・札幌)
  • 小学校(食育授業)
  • 幼稚園(食育講座)
  • ママたちの食育講座(小学校)
  • 職ママフェスタ 他

音楽

  • 食育CD「おなかまの歌」
  • 食育ラップ「学校給食レシピ」

代表講師の紹介

川浦智子

一般社団法人日本糀文化協会代表講師

大学卒業後、銀行入社。訪れたロンドンで、改めて和食の素晴らしさに気づき、学び始める。

結婚後、転勤族の夫の赴任先で様々な郷土料理に出会い、その土地の旬の食べ物を使った料理教室「やまぼっこ」開催。

「発酵」を学び、2014年大瀬と共に日本糀文化協会の前身である『ベジエフ』を設立。翌年協会設立、今に至る。2009年よりキッチンスタジオの講師も務める。

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一般社団法人日本糀文化協会

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