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新潟から、あの 味噌「星六」さんをお迎えいたします!

「味噌屋の味噌のはなし」~糀からもらったもの~

日時 6月4日(日)15:30~17時

場所 アミュゼ柏内柏市中央近隣センター会議室C(柏駅前東口徒歩6分)

講座料 1500円 (美味しんぼに掲載された星六味噌のお土産付き!)

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新潟の「味噌 星六」さんを柏にお迎えしてお話をうかがいます。
星六さんはグルメブームをけん引した雁屋哲原作「美味しんぼ」16巻「飯の友」編で紹介され、一躍有名になりました。雁屋哲さんは、「星六さんの味噌の味は、背筋をしゃんと伸ばして歩く貴婦人の味がする。(ただし和服を優雅に着こなす日本の貴婦人です)」と、高く評価しています。
江戸時代から続く昔ながらのやり方で、国内産の超厳選された材料を使い、身体と自然に寄り添う味噌作りをなさっています。
昨年の夏、星六味噌さんと初めてお会いした際、糀の持つ、不思議な力についてお話いただきました。
大学を卒業した後、エンジニアになり、味噌屋を継がなかった理系男子の星野正夫さんが、今こだわりの味噌造りをするのはなぜか。「おいしい、あたり前の食べ物を、あたり前に食べたい」こんなあたり前の食の喜びが、今危うくなってきているのを感じている星野さん。味噌「星六」にしか話せない糀の話をお楽しみに!

お申し込みは
http://kouji-bunka.com/course/form.html
よりお願いいたします。

星六味噌ホームページ
http://www.hoshi6.com/

流山博物館で「みりん講座」を行います。

流山博物館で「みりん講座」を行います。

みりんの発酵、歴史や効能などを学びながら、みりんを活かしたお料理を作ります。

お申込みは博物館までお願いいたします。

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江戸川大学で「発酵講座」スタート

~先人たちの生きる知恵「発酵」を暮らしにいかす~

開講期間: 5/18~7/20 木曜日 【全3回】ですが、1回からでもお申し込みいただけます。

お申し込みはこちらから↓

https://reg31.smp.ne.jp/regist/is?SMPFORM=nbs-lhphr-2db85364b4c6f837a579c0eb339547ef

開講時間: 10:30~12:00

定員: 20名

受講料: 7,500円(全3回の方)


古来より日本人の暮らしに寄り添い、多くの恵みをもたらしてきてくれた糀。

糀は、食材を美味しくし、栄養や保存性を高めるだけでなく、美容・健康の効果も高めてくれる、日本の国菌です。


ユネスコの無形文化にも登録された「和食」には、味噌・醤油・酒・味醂・酢など、糀の発酵により作られる調味料が不可欠で、我々の食生活にとって発酵がいかに身近な存在であるかがわかります。

しかし、日本人が誇れる優れた糀文化をよく知らない方も増えています。


そこでこの講座では、味噌、甘酒、お酢を取り上げ、その効能を学びます。

贈り物にも使える可愛らしい「味噌玉」を実際に作ったり、甘酒の試飲、フルーツビネガーの作り方など、手軽な工夫・レシピもご紹介します。


第 1 回 5月18日 「味噌玉講座」味噌の効能を学びながら、味噌玉を作ろう!
第 2 回 6月15日 「甘酒講座」甘酒の効能を学び、甘酒を楽しもう!
第 3 回 7月20日 「お酢講座」お酢の効能を学びながら、フルーツビネガーを作ろう!

江戸川大学のホームページを見ますと、満員御礼と出ているのですが、キャンセルが出ております。ご参加お待ちいたしております。

初ガツオのゴマ味噌丼

日時 2017年 5月25日 (木)10:30~13:30
(毎月第三木曜です)
場所 京葉ガスリーフ柏の葉

京葉ガスリーフ柏の葉にて、料理教室を開催いたします。
大好評の「暮らしを楽しむ発酵ごはん」、第5回目のメニューはこちら!

★ 初鰹のゴマ味噌丼
 ~味噌と大葉がおいしい~

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★発酵小鉢2種
 ~アレンジしやすい発酵小鉢を2種類作ります~ 

★アオサの味噌汁
 ~忙しい時にさっと作れるお味噌汁です。ミネラルたっぷり~

味噌の使い方のお話もいたします。
発酵食品を無理なく料理に取り入れる工夫が満載です!

※最少催行人数:4名

受講料:3,800円(税込)
お申込み:京葉ガス市川店へ直後電話047-378-0393

京葉ガス料理教室「暮らしを楽しむ発酵ごはんVol.5」

日時 2017年 4月 17日 (月曜日)10:30~13:30
場所 京葉ガスリーフ柏の葉

京葉ガスリーフ柏の葉にて、料理教室を開催いたします。
大好評の「暮らしを楽しむ発酵ごはん」、第5回目のメニューはこちら!

★ 酒粕豆乳パスタ
 ~チーズの様なコクがおいしい!~

甘酒味噌バーニャカウダ
 ~旬の野菜を発酵バーニャカウダで~ 


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酒粕の使い方、甘酒の作り方もお伝えいたします。
発酵食品を無理なく料理に取り入れる工夫が満載です!

※最少催行人数:4名

受講料:3,800円(税込)
お申込み:京葉ガス市川店へ直後電話047-378-0393

イベント発酵花見弁当を食べながらお花見をしよう

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イベント「発酵花見弁当を食べながらお花見をしよう」

4月2日(日)13時~15時は定員に達しました。満員御礼ありがとうございます。参加者のみなさまは、目印になるように、ピンク色のものを身に着けていらしてください。

3月23日(木)京葉ガス料理教室「暮らしを楽しむ 発酵ごはん」 (第4回)参加者募集のお知らせ

3月は、糀でチャイニーズ

塩糀で柔らかジューシー旨みアップの油淋鶏
 ~ピリ辛ネギソースが美味しい!~

炒めずヘルシー&楽ちん!塩糀でつくるネギ塩チャーハン
 ~パーティーでも大好評!~

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どちらも発酵の力を活かしたメニュー。しかも驚くほど簡単で、1度覚えたらリピート間違いなしです。

【日時】2017/03/23 (木)10:30~13:30

【場所】京葉ガスLeafs柏の葉 (柏の葉キャンパス駅徒歩1分 ららぽーと北館3階)

【講師】 大瀬由生子・川浦智子

【受講料】 3,800円(税込)

【お申込】京葉ガスへ直接電話 047-378-0393

皆様のご参加、お待ちしております。

2月20日(月)第3回京葉ガス料理教室「暮らしを楽しむ発酵ごはん」参加者募集のお知らせ

日時 2017年 2月 20日 (月曜日)10:30~13:30
場所 京葉ガスリーフ柏の葉

京葉ガスリーフ柏の葉にて、料理教室を開催いたします。
大好評の「暮らしを楽しむ 発酵ごはん」、第3回目のメニューはこちら!

豆腐ハンバーグの野菜あんかけ
・根菜たっぷりぽかぽかかす汁

今回のテーマは酒粕です。日本酒製造の際に作られるの酒粕を料理に活用してみましょう。

※最少催行人数:4名

受講料:3,800円(税込)
お申込み:京葉ガス市川店へ直後電話047-378-0393

2月16日(木)酒粕講座

酒粕講座、開催いたします
酒粕は日本酒の搾りかす。かすというと残り物のようなイメージですが、酒粕には驚くべきパワーがあるのです。
新酒が仕込まれる厳冬期は、フレッシュな酒粕が手に入る時期でもあります。
酒粕の魅力・使い方を知って、暮らしにとりいれてみましょう。

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酒粕ワークショップを行います。かす床を作り、鮭をつけこんでみましょう。

日時 2月16日(木) 10~12時
場所 旧吉田家住宅歴史公園(駐車場ございます)
参加費 3200円
申し込み 
http://kouji-bunka.com/course/form.html

かす床と、酒粕につけた鮭2匹をお持ち帰りいただきます。

京葉ガス料理教室「暮らしを楽しむ発酵ごはん」第2回

京葉ガスリーフ柏の葉にて、料理教室を開催いたします。
前回大好評だった「暮らしを楽しむ 発酵ごはん」第2回目のメニューはこちら!

・ルゥから作る甘酒キーマーカレー
・フライパンで作る甘酒を使ったもちもちナン
・甘酒スムージー

今回のテーマは甘酒です。麹の発酵によって作られる甘酒を料理に活用してみましょう。

※最少催行人数:4名
日時 1月23日(月)10:30~13:00
受講料:3,800円(税込)
応募締切:2017/01/13 (金)
お申込み:京葉ガス市川店へ直後電話047-378-0393

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一般社団法人 日本糀文化協会

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