日本糀文化協会の乾燥糀しろうさぎは良い米をわざわざ砕き、麹菌をつけました。生成される酵素の量が多いので分解が早く進みます。乾燥糀は生糀より水を吸収するので、水を加減に気をつけてくださいね。