日本糀文化協会から、小さな贈り物をお届けいたします。
贈ったひとがあたたかくなる
贈られたひとが嬉しくなる
小さな思いやりがいったりきたり

日本糀文化協会は糀の発酵を中心に「食卓から始まる心地よい暮らし」を提案しています。
微生物たちの働きで、ものが発酵しより豊かなものが生まれます。
ひとも同じ。
ひとりひとりが醸し合うことで
より楽しく、ワクワクすることができる。
それは発酵と似ています。まちのひとたちが集まって、ぷくぷく発酵するようにして作った「おくりもの」。これが贈り物『かしわの葉っぱ』です。

カシワはブナ科コナラ属の落葉樹ですが、秋に褐色になった葉は春先まで木に残ります。新しい葉と古い葉が絶えることなく入れ替わることから、代が途切れない縁起の良い木と言われてきました。
カシワの語源は炊葉(カシハ)。
弥生土器の底の穴にカシワの葉を敷き、食べ物を蒸す時に用いられてきました。生きることにもっとも大切な「食べる」ということに使われてきた木なのです。
このカシワにちなみ、「かしわの葉っぱ」と名づけました。
大好きなハモニコ絵本さんにデザインをお願いし、素敵な関係者の皆様と打ち合わせを重ね、走り回ってやっとこ形にさせていただきました。
障害者就労継続支援施設ペジーブルさんの醤油スノーボール
花の井製菓さんの白甘納豆
ひとはこに、いずれか一つが入っています。
一箱630円（税込680円）です。
四つの箱を合わせると、一つの循環が生まれるデザインです。
出会いと別れのこれからの季節に。
ちょっと気持ちを伝えたいときに。

現在受注式で注文を承っております。
また、販売店様を募集いたしております。
サイトが整備されていないため、ご注文はこちらにメッセージをお願い申し上げます。
https://kouji-bunka.com/contact/index.html
０９０６１７９１３１８
どうぞよろしくお願い申し上げます。

#日本糀文化協会　#かしわの葉っぱ

「季節の野菜＠かしわで 」は、毎月第２金曜日１０時から
「農産物直売所かしわで」
かしわで隣接の「農産物ビュフェレストランさんち家」　
の魅力をzoomでお伝えしている無料配信です。

今月のテーマはキウイです。

糀マイスターの平林さんが、流山市の秋元農園さんを訪問。
キウイが沢山なる棚の下で秋元さんのキウイを取材、驚くべきキウイの健康作用や使い方、保存法などを伝えてくださいます。
キウイ×発酵クッキングやかしわでさんち家さんの魅力紹介など３０分に盛りだくさん！
お顔を出さなくても大丈夫、入退出も自由ですよ。
気楽に参加してくださいね。
９時５０分からの入室となります。宜しくお願いします。
参加zoomアドレスzoom参加アドレス↓

https://us02web.zoom.us/j/86031894720?pwd=olUM5AoVKlSbBvCIU4O81TrOWvdffH.1

ミーティングID: 860 3189 4720
パスコード: 040385

「発酵で韓国ごはん」をテーマに、ヤンニョムを作り！クッキングはサンパです。
ヤンニョムとは、料理の味付けに使うソース、タレのこと。
材料で欠かせないのが、カンジャン(醤油)、テンジャン(韓国味噌)、コチュジャン(辛味噌)などの発酵食品です。

ヤンニョムを使い、野菜がいっぱい食べられるサンパを作りましょう！

サンパとは、葉野菜でご飯を包んで食べる料理のこと。

サンチュやエゴマの葉などの葉野菜にご飯、サムギョプサルをのせ、さらにヤンニョムをのせて包んで食べます。

お申し込みはこちらです。↓
https://keiyogas-cookingschool.resv.jp/reserve/res_timetbl_detail.php?keyid=4154&res_btn=1&reserve_mode=&reserve_mode_user=&cancel_guest_hash=&token_timetbl_dtl=9x0BwZNhnRCtGgEYbT9x32t71SUUIdVf&cur_categ_id=0&cur_staff_id=0&cur_year=2022&cur_month=10&cur_day=14&view_mode=month&view_list=0&relation_mp=1&x=1665612304
午前の部がキャンセル待ちとなっております。感謝です！
午後の部には、お席がございます。ご参加おまちいたしております。

一般社団法人日本糀文化協会の代表理事を務めます大瀬由生子が、
今年たくさんの本を上梓いたしました。
「手元に置いておきたい本。」
「お嫁さんに渡したい。」
「食の楽しさ、大切さがわかります。」
など、たくさんのご意見をいただきました。ぜひ、お手にとってご覧くださいませ。

京葉ガス「暮らしを楽しむ 発酵ごはん」
参加者募集のお知らせをさせていただきます。

2022/08/29 (月) 午前10:30-12:30 午後14:00-16:00の２回
3,900円（税込）
[略称] [柏]発酵ごはん
[メニュー]
・お酢でさっぱり!照り焼きチキンソテー
・自家製マヨネーズの梅干し入りポテトサラダ
・発酵キャロラペ
・爽やかフルーツビネガー

お酢は、夏バテ予防に効果抜群！
お酢の主成分の酢酸は、体に入るとクエン酸に変化します。クエン酸は、たんぱく質や脂肪や糖を分解し、生きるためのエネルギーを作ります。これが“クエン酸サイクル”です。クエン酸サイクルの活性化で抗酸化作用も期待でき、老化の予防にもなります。さらに、酢の殺菌作用が腸内の悪玉菌を減らして腸の動きも活発にするため、腸活にも役立ちます！
発酵調味料「酢」の健康作用を学びながら、酢大活用の料理を作りましょう！
お申し込み、詳細は京葉ガスHPをご覧くださいませ^ ^
https://keiyogas-cookingschool.resv.jp/reserve/calendar.php?x=1659843403

蔵元応援企画！
オンラインかもしか発酵座談会

第12回目となる今回は、大正１１年創業、千葉県鎌ケ谷市でお酢の醸造を営むキサイチ醸造株式会社様にご登場いただきます。
これまでかもしか発酵座談会では様々な「醸し家」さまにご登場いただきましたが、お酢醸造家は初めてのご登場となります。
今回も蔵元様しか話せないお話が盛りだくさん！
参加費無料です。ぜひご参加くださいませ。
ゲストのキサイチ醸造さまから、プレゼントのご用意がございます。
また、当協会からも、プレゼント企画がございます。
プレゼント抽選会にご参加希望の方は、こちらにお申込みください！お申し込みがないと抽選会に参加できません。↓
https://kouji-bunka.com/contact/index.html
抽選会参加申し込み締め切り4月23日12時
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
Zoomを用いたオンライン開催です。
パソコンまたはスマートフォンさえあればご参加いただけます。お飲み物をご用意して、お気軽にご参加ください。
★日時：4月２３日（土）　19時～20時45分
★参加費：無料
★主催：#一般社団法人日本糀文化協会
★zoomアドレス
トピック: Zoom meeting invitation - かもしか発酵座談会のZoomミーティング
時間: 2022年4月23日 07:00 PM 大阪、札幌、東京

Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/87117490445?pwd=czN4cXBHS1lFSnN3ajVZOFI3WVZ4QT09

ミーティングID: 871 1749 0445
パスコード: 541697
ワンタップモバイル機器
+13017158592,,87117490445#,,,,*541697# 米国 (Washington DC)
+13126266799,,87117490445#,,,,*541697# 米国 (Chicago)

所在地でダイアル
+1 301 715 8592 米国 (Washington DC)
+1 312 626 6799 米国 (Chicago)
+1 346 248 7799 米国 (Houston)
+1 646 558 8656 米国 (New York)
+1 669 900 9128 米国 (San Jose)
+1 253 215 8782 米国 (Tacoma)
ミーティングID: 871 1749 0445
パスコード: 541697
市内番号を検索: https://us02web.zoom.us/u/kTUJoD0KF

かもしか発酵座談会とは、
素晴らしい醸し家（発酵・醸造家）の皆様の活動を社会に広めたい！視聴者の皆様に発酵を身近に感じ、暮らしに取り入れてほしい！という思いから、当協会と縁のある醸し家様に出演していただき、発酵の話や気になっていること、これからの希望・展望など自由に語っていただくという緩やかな座談会を月に一度開催いたしております。
毎回多彩なゲストを迎え、ここでしか聞けない話で盛り上がります。ゲスト様にご提供いただくプレゼント抽選会も大好評！
【お知らせ】
日本糀文化協会では、発酵オンライン料理講座などを行い、発酵を暮らしに活かしていただくための方法や、レシピが学べる発酵講座を開講しています。
発酵を学ぶこと。それはご自身の、そして皆さんの大切な方の免疫力を上げ、健康になることに直結いたします。
これは以前より当協会の講座でお伝えしてきたことですが、新型コロナウィルス拡散に伴い、免疫力を持つことの大切さを改めて感じでいます。 免疫力を上げるには、体の免疫細胞を約8割もつ腸を活性化させること。
腸を活性化する食品の１つとして、昔から続いてきた発酵食品が注目されています。
この機会に、菌の働き、発酵食品の体における作用や調理効果、歴史など、正しい知識を学んでみませんか？
詳しくは日本糀文化協会ホームページをご覧ください。
https://kouji-bunka.com/course/index.html
☆zoomを利用いたしますので、インターネット環境の整備（wi-fi）、zoomアプリのダウンロード（無料）、メールアドレスのご準備をお願いいたします。
ご参加お待ちいたしております！

蔵元応援企画！
オンラインかもしか発酵座談会
第１１回目となる今回は、一騎醸造の阿久澤健志さんにご登場いただきます。
阿久澤さんは、麹を使ったビールの醸造をなさっています。
いったいどんなビールなのか、お話をうかがうのがとても楽しみです！

ゲストの阿久澤さまから、プレゼントのご用意がございます。
また、当協会からも、プレゼント企画がございます。
プレゼント抽選会にご参加希望の方は、こちらにお申込みください！お申し込みがないと抽選会に参加できません。↓
https://kouji-bunka.com/contact/index.html
抽選会参加申し込み締め切り３月１９日12時
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Zoomを用いたオンライン開催です。
パソコンまたはスマートフォンさえあればご参加いただけます。お飲み物をご用意して、お気軽にご参加ください。
★日時：３月１９日（日）　19時～20時45分
★参加費：無料
★主催：#一般社団法人日本糀文化協会
★zoomアドレス
トピック: Zoom meeting invitation - かもしか発酵座談会
時間: 2022年3月19日 07:00 PM 大阪、札幌、東京

Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/82004447833?pwd=aFZvbWR3UGlnTTB4V3A0OTJRemhHUT09

ミーティングID: 820 0444 7833
パスコード: 410544
ワンタップモバイル機器
+16699009128,,82004447833#,,,,*410544# 米国 (San Jose)
+12532158782,,82004447833#,,,,*410544# 米国 (Tacoma)

所在地でダイアル
+1 669 900 9128 米国 (San Jose)
+1 253 215 8782 米国 (Tacoma)
+1 301 715 8592 米国 (Washington DC)
+1 312 626 6799 米国 (Chicago)
+1 346 248 7799 米国 (Houston)
+1 646 558 8656 米国 (New York)
ミーティングID: 820 0444 7833
パスコード: 410544
市内番号を検索: https://us02web.zoom.us/u/kcCjl5UdbD

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かもしか発酵座談会とは、
素晴らしい醸し家（発酵・醸造家）の皆様の活動を社会に広めたい！視聴者の皆様に発酵を身近に感じ、暮らしに取り入れてほしい！という思いから、当協会と縁のある醸し家様に出演していただき、発酵の話や気になっていること、これからの希望・展望など自由に語っていただくという緩やかな座談会を月に一度開催いたしております。
毎回多彩なゲストを迎え、ここでしか聞けない話で盛り上がります。ゲスト様にご提供いただくプレゼント抽選会も大好評！
【お知らせ】
日本糀文化協会では、発酵オンライン料理講座などを行い、発酵を暮らしに活かしていただくための方法や、レシピが学べる発酵講座を開講しています。
発酵を学ぶこと。それはご自身の、そして皆さんの大切な方の免疫力を上げ、健康になることに直結いたします。
これは以前より当協会の講座でお伝えしてきたことですが、新型コロナウィルス拡散に伴い、免疫力を持つことの大切さを改めて感じでいます。 免疫力を上げるには、体の免疫細胞を約8割もつ腸を活性化させること。
腸を活性化する食品の１つとして、昔から続いてきた発酵食品が注目されています。
この機会に、菌の働き、発酵食品の体における作用や調理効果、歴史など、正しい知識を学んでみませんか？
詳しくは日本糀文化協会ホームページをご覧ください。
https://kouji-bunka.com/course/index.html
☆zoomを利用いたしますので、インターネット環境の整備（wi-fi）、zoomアプリのダウンロード（無料）、メールアドレスのご準備をお願いいたします。
ご参加お待ちいたしております！

蔵元応援企画！
オンラインかもしか発酵座談会
第１０回目となる今回は、初のブルワー（クラフトビール醸造家）「森の仲間たち」のみなさまにご登場いただきます！

「森の仲間」たちとは、「2020年に自然発足した 森振水(ブルワー)、村瀬匠(農家)、 阿久澤健志(醸造家)から成る醸造ユニット。
都会にでてきた田舎者のごとく素直な疑問を提起し、ときに 煽り、ときには斬る会議室コミュニティ。」

個性豊かなブルワーたちのお話、本当に楽しみですね！千葉・群馬・トロントをつないでの中継、さてどうなるでしょう。
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森の仲間たちの皆様から、プレゼントのご用意がございます。

また、当協会からも、プレゼント企画がございます。

プレゼント抽選会にご参加希望の方は、こちらにお申込みください！お申し込みがないと抽選会に参加できません。↓
https://kouji-bunka.com/contact/index.html
抽選会参加申し込み締め切り２月２０日12時
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
Zoomを用いたオンライン開催です。
パソコンまたはスマートフォンさえあればご参加いただけます。お飲み物をご用意して、お気軽にご参加ください。
★日時：２月２０日（日）　19時～20時45分
★参加費：無料
★主催：#一般社団法人日本糀文化協会
★zoomアドレス
トピック: Zoom meeting invitation - かもしか発酵座談会
時間: 2022年2月20日 06:30 PM 大阪、札幌、東京
Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/84563535598?pwd=eUJrQ1JyZWRwL21VUHRvZkhhM1pDQT09
ミーティングID: 845 6353 5598
パスコード: 387787
ワンタップモバイル機器
+13126266799,,84563535598#,,,,*387787# 米国 (Chicago)
+13462487799,,84563535598#,,,,*387787# 米国 (Houston)
所在地でダイアル
+1 312 626 6799 米国 (Chicago)
+1 346 248 7799 米国 (Houston)
+1 646 558 8656 米国 (New York)
+1 669 900 9128 米国 (San Jose)
+1 253 215 8782 米国 (Tacoma)
+1 301 715 8592 米国 (Washington DC)
ミーティングID: 845 6353 5598
パスコード: 387787
市内番号を検索: https://us02web.zoom.us/u/kchf4voaJk
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かもしか発酵座談会とは、
素晴らしい醸し家（発酵・醸造家）の皆様の活動を社会に広めたい！視聴者の皆様に発酵を身近に感じ、暮らしに取り入れてほしい！という思いから、当協会と縁のある醸し家様に出演していただき、発酵の話や気になっていること、これからの希望・展望など自由に語っていただくという緩やかな座談会を月に一度開催いたしております。
毎回多彩なゲストを迎え、ここでしか聞けない話で盛り上がります。ゲスト様にご提供いただくプレゼント抽選会も大好評！
【お知らせ】
日本糀文化協会では、発酵オンライン料理講座などを行い、発酵を暮らしに活かしていただくための方法や、レシピが学べる発酵講座を開講しています。
発酵を学ぶこと。それはご自身の、そして皆さんの大切な方の免疫力を上げ、健康になることに直結いたします。
これは以前より当協会の講座でお伝えしてきたことですが、新型コロナウィルス拡散に伴い、免疫力を持つことの大切さを改めて感じでいます。 免疫力を上げるには、体の免疫細胞を約8割もつ腸を活性化させること。
腸を活性化する食品の１つとして、昔から続いてきた発酵食品が注目されています。
この機会に、菌の働き、発酵食品の体における作用や調理効果、歴史など、正しい知識を学んでみませんか？
詳しくは日本糀文化協会ホームページをご覧ください。
https://kouji-bunka.com/course/index.html
☆zoomを利用いたしますので、インターネット環境の整備（wi-fi）、zoomアプリのダウンロード（無料）、メールアドレスのご準備をお願いいたします。
ご参加お待ちいたしております！

２０２２年2月より、オンライン糀アンバサダー講座が始まります。
社会情勢をふまえ、従来の対面型講座から、zoomを使ったオンライン受講に切り替えておりますが、これがとても好評です。まずは、受講して下さった方々のご意見をお伝えいたします。

1人でも多くの方に糀の発酵の素晴らしさをお届けし、免疫力アップに繋げていただこうという思いから、受講料を従来より参加しやすい金額に変更いたしております。

事前にお送りするワークショップ教材込みのお値段です。
ワークショップキット（塩糀・醤油糀・甘酒・みそ・醤油作りキット、古式みりん、みりん粕、酒粕、静置発酵醸造酢など）はクール便でお届けいたします。開始日の5日前までにご連絡ください。

↑
こちらは以前のワークショップキットのお写真です。
現在、さらに良い内容に改変いたしております。
たくさんの皆様のご参加お待ちいたしております。

2022年暮らしを楽しむ発酵ごはん
今月は2月の最終日に開催、ということで、ひなまつりにぴったりな彩り寿司を作ります。

日時　2022/02/28 (月) 午前10:30-12:30 午後14:00~16:00
受講料3,900円（税込）
場所　ららぽーと柏の葉北館３階京葉ガス料理教室
お申し込み　https://www.keiyogas.co.jp/cooking/class/

写真では１４時開催となっておりますが、
午前の部10:30~12:30
午後の部14:00~16:00の2回開催になっております。

お寿司で使う「酢」は糀の発酵調味料です。おどろくべき酢の健康効果についてもお伝えいたします。

彩の美しいモザイク寿司、ふんわりつくねなど、ひなまつりはこれさえ作ればばっちり、という内容になっております。
ぜひ、京葉ガスのサイトをチェックしてみてくださいね！
https://www.keiyogas.co.jp/cooking/class/