講座紹介・スケジュールCourse & Schedule
講座スケジュール
各講座のスケジュールは下記のカレンダーからご確認いただけます。
発酵かもしか食堂
食卓から、毎日の「暮らし」を変えてみませんか。
発酵かもしか食堂で暮らしが変わる
身体と心が変わる
あなたが変わる
本物の発酵をもっと暮らしに取り入れてもらいたい。
ブームではない、続けていける発酵暮らしをお伝えしたい。
そのための具体的な提案としてオンライン「発酵かもしか食堂」を開店しています。
リアルタイムで参加できない方は、会員限定のYouTube配信をご覧いただけます。
SNSの普及でレシピを知る手段はあふれていますが、そうではない生の情報や、生きるために先人たちが生み出した発酵に対する思い、考え方を伝えていきたい！
そして何より、おいしさは楽しさ！
おいしく、楽しく、健康に、美しく。
発酵暮らしで生き生きと輝こう！
そんな思いで開店しております。ここにきたら、元気になった！と思っていただける『食堂』を目指します。
講座情報
- 開店日
- 毎月第2第4木曜日（月2回）
- 営業時間
- 午前11時から12時（1時間）
- 形態
- オンライン（zoomを使用いたします。）
会員限定の見逃し配信あり！個別にYouTubeアドレスをお送りいたします。 - 講師
- 日本糀文化協会
- 月会費
- 一般価格 4,290円（税込）
糀マイスター価格 3,740円（税込）
おすすめポイント
- 発酵レシピのマンネリ防止
- 発酵レシピ、いつも同じになっていませんか。発酵のプロの使い方を知ることで目から鱗の発見があります。
- 発酵調味料…その使い方あってますか？
- 「塩の代わりに塩麹」、「砂糖の代わりに甘酒」 …その使い方は発酵の良さを半減させています。本当の使い方を学んでみませんか。
学ぶとこんな良いことが
- 簡単&時短レシピが学べます
- 手間をかけるのは最初だけ。あとは微生物たちが働いて、食材を美味しく醸してくれます。だから、毎回の食事の支度が簡単・時短になります。
- 季節を感じる旬の発酵手仕事をご紹介
- 季節ごとに巡る旬の食べ物を美味しく発酵させて、おいしく保存する。その作り方や手順を、基礎からしっかりお伝えしています。
- 発酵暮らしはエコな暮らし
- 今ここにある食材を、長く美味しく食べるために生まれたのが発酵です。保存性が高まるので、食品ロスを減らせます。
- 腸活で腸、超元気！
- 発酵食を摂ることで、腸が活性化し、身体や心が健康になることが科学的に解明されています。この辺りも講座でお伝えしていきますよ。
- 発酵は美への近道
- 発酵の過程で生み出されるアミノ酸は肌や髪を作るもとになります。 また、腸内細菌が生み出す短鎖脂肪酸は、脂肪を燃焼させます。発酵食は、微生物が生み出す天然の美サプリメントです！
- 栄養たっぷり、美味しい
- 発酵の過程で、食材になかった栄養素が生み出されたり、今まであった栄養が何倍にも増えたりします。また、微生物の出す酵素によって、食材が旨味を増し、美味しくなります。
日本糀文化協会の各種講座のご紹介
各種イベントを除く全ての講座にワークショップがあります
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発酵を楽しもう！
発酵ベーシック講座
甘酒・味噌・醤油
基本の3つについて学びます。この3単元は糀アンバサダー講座の単位とすることができます。
※事前にワークショップの材料をお送りいたしますので、お申し込みは講座日の7日前までにお願いいたします。
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発酵を楽しもう！
発酵ファースト講座
ぬか漬け・塩糀・酒粕
発酵を暮らしに取り入れたい。発酵は、和食の基本です。
※事前にワークショップの材料をお送りいたしますので、お申し込みは講座日の7日前までにお願いいたします。
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発酵を楽しもう！
野菜と発酵
発酵野菜・漬物・水キムチなど
日本で昔から活用されてきた植物性乳酸菌を利用した野菜と発酵について学びます。
※事前にワークショップの材料をお送りいたしますので、お申し込みは講座日の7日前までにお願いいたします。
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発酵を深く学ぼう！
糀アンバサダー講座
発酵概論・甘酒・味噌・醤油・みりん・日本酒・酢
各単元について、深く学びます。最終講義後に修了テストを行います。
※事前にワークショップの材料をお送りいたしますので、お申し込みは講座日の7日前までにお願いいたします。
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発酵の資格を取ろう！
糀マイスター講座
米糀作りWS・発酵調理実習・発酵菌と腸・卒論発表
社会に発信できる糀の知識を身につけます。
※事前にワークショップの材料をお送りいたしますので、お申し込みは講座日の7日前までにお願いいたします。
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当協会の講師になりたい方
糀アドバンス講座
当協会の講師として活躍するためのノウハウ
準備するもの、講座の進め方の手順、時間配分など、当協会講師として必要となる知識をお伝えいたします。
※事前にワークショップの材料をお送りいたしますので、お申し込みは講座日の7日前までにお願いいたします。
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発酵で暮らしを豊かに
単発講座
京葉ガス料理教室、春のザワークラウト作り、夏の白味噌作り、秋の柿酢作り、冬のキムチ作りなど…暮らしに活かせる発酵ワークショップを単発で行います。
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発酵で暮らしを豊かに
各種イベント
日本各地の蔵元との発酵トーク、無料イベントなどのご案内です。
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お仕事のご依頼
法⼈・公的機関の講座・研修
企業研修・レシピ開発・従業員向け健康講座などのご案内です。
日本糀文化協会発酵講座の特徴
- 通う手間がなく、在宅でご受講可能です。
- 事前にワークショップキットをお送りしますので、実習を通じて学ぶことができます。
- 一般社団法人日本糀文化協会の講座は、日本の糀文化の普及・発展を目的とした資格取得講座です。
- 現役で活躍するプロから糀の発酵の基礎・発展をじっくり学べます。
- 醸す暮らしは楽しいだけではなく、健康的で、エコロジーでもあり、時間を効率よく使える暮らしでもあります。糀の発酵について学び、糀のあるライフスタイルを実践し、共に伝えていきましょう。
当協会の発酵講座はこんな方に最適です
- 料理関係のお仕事のスキルアップにつなげたい方
- 糀の恵みによる発酵食や、オーガニックでエコロジーな暮らしを楽しみたい方
- 時間を効率よく使って暮らしたい方
- 糀のある暮らしで健康に、美しくなりたい方
- 日本の文化や歴史に興味のある方
- 微生物に興味のある方 など
