～京葉ガス「暮らしを楽しむ発酵ごはん」５月のメニューは初鰹のごま味噌どんぶり～

「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」

江戸時代の俳人　山口素堂の俳句です。

旬のはしりが大好きだった江戸っ子。初物を食べると、７５日長生きすると言われていたそうです。

今月は、江戸っ子も大好きだった初鰹（のぼり鰹とも言います）のごま味噌どんぶりをメインに、発酵小鉢を２品、手軽に作れる即席みそ汁をご紹介いたしました。

初鰹（のぼり鰹）は秋に獲れる戻り鰹と比べて、脂肪分が少なく、さっぱりとしています。

そこにごま味噌を合わせることによって、風味とコクを出し、さらに生臭みを抑える効果を加えました。

朝、市場に買いに行った新鮮な初鰹に薬味をたっぷりと添え、うまうまの発酵どんぶりの出来上がりです！

こちらは・・

常連のお二人。いつもさわやか。お料理大好きで、作業も手早い、素敵なマダムです。

仲良しさんで参加してくださいました。笑顔がまぶしいっ！！

即席みそ汁も大好評。味噌の酵素を活かした飲み方です。
玄米糀＋米糀を合わせて作った、手前味噌をお持ちしました。
買いたいくらい美味しいとおっしゃっていただき、にっこり。

好きな具材を選んでMY味噌汁を作ります。
糀マイスターを目指し、上級コースに参加している岡田さん。

皆さんから、「簡単でおいしい！」「今日材料を買って帰り、すぐ作ります。」などのお言葉をいただきました。

そして・・・
私たちの講座では、お料理に加え、糀の発酵のお話もさせていただいております。

今日のテーマは「味噌」。

メモを取りながら、熱心に聞いてくださる参加者のみなさま。

糀の発酵がわたしたちの暮らしにもたらす恵みは、本当に素晴らしいのです。その素晴らしさを伝えたい！という気持ちを込めて、お話しています。

来月の発酵ごはんは６月２２日（木）１０時３０分～

テーマは発酵アジアン

ガパオライスとヤムウーセンを作ります。

お申し込みは京葉ガスに直接お電話ください。
０４７（３７８）０３９３へ