【糀マイスターのごはんリレーvol.2】
糀マイスター2期の太田知子です。
バトンが回ってきたので発酵メニューを紹介します。

「塩麹玉ねぎ」
材料は　紫玉ねぎ2分の1個　
塩麹大さじ1.5 くらい
作り方は玉ねぎをみじん切りして塩麹と和えるだけです。
今回は紫玉ねぎを使いましたが新玉ネギでもいいですね。
普通の玉ネギだったら、水に晒すか、みじん切りしてからしばらく放置した後お使いください。

✴︎茹でたアスパラにかけてみる👍
（粗挽き胡椒、ピンクペッパーをトッピングしてみました）

✴︎トマトと和えてみる👍
　（オリーブオイルを足してみました）

ついでに
「ニラの醤油麹漬け」
ニラは醤油に漬けておくだけでとても美味しいけど、醤油麹でグレードアップ🎶

　ニラ2分の1束
　醤油麹　大さじ1.5くらい
　胡麻油　大さじ1くらい
　ゴマ　　大さじ1くらい
作り方はニラをみじん切りにして醤油麹、胡麻油、ゴマと和えるだけ。

✴︎豆腐にかけてみる👍
✴︎川浦先生紹介のよだれ鳥で紹介していただいた、塩麹鳥にかけてみる👍

どちらも冷蔵庫で1週間くらい持ちます😊。

糀マイスターのごはんリレー、第3走者は糀マイスター講座11期生の宇田川さん！バトン渡しました！どうぞよろしくお願いします！

#糀マイスターのごはんリレー　#発酵　#免疫力アップ　#新型コロナ対策　＃一般社団法人日本糀文化協会