【糀マイスターのごはんリレーvol.3】
～免疫力アップの簡単ふだんごはん～
２期の太田さんからバトンを受け継ぎました第３走者１１期の宇田川です☺️

今までパンやお料理を自宅でお伝えしていましたが日本糀文化協会で発酵・糀を学び、更に多くの方々に日本の食文化のシンボルとも言える糀をお知らせしていけたら💕と思っております❗️

皆さんよくご存知の発酵食品である日本酒、味噌、醤油などに糀は使われています。鰹節も糀菌を使い世界一硬いと言われる発酵食品です！
そして、これらは日本人の体の構造にピッタリな健康食品であり、腸内環境アップし免疫力をあげてくれます！
今回はこれらを使ったおつまみレシピをご紹介いたします。

☆バーニャカウダみそーす☆

牛乳…150cc
ニンニク…２片
アンチョビフィレ…３切れ
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ３
味噌…大さじ１/２
クリームチーズ…18g
醤油糀(醤油でもOK)…小さじ１

①ニンニクの芽を取り牛乳半量と鍋に入れ牛乳がなくなるまでゆっくり煮る。煮きった牛乳は捨てる
②柔らかくなったニンニクを取り出し、アンチョビ、EVO、味噌、クリームチーズをフードプロセスし、徐々に残りの牛乳半量を徐々に加える
③カットした生野菜につけて召し上がれ！
鍋で少し熱を加えるととろみが出るし、少しの期間保存可能

☆アボカドとわさび漬け☆
アボカド…1個
わさび漬け…15g
貝割れ大根…少量
鰹節…少量
きざみ海苔…少量

①アボカドは２センチ角切り、貝割れ大根は１センチにカット
②きざみ海苔以外をボウルに入れて混ぜる
③器に盛り、きざみ海苔をかける

わさび漬けは酒粕が使われてますのでお子さまは気を付けてくださいね🍶

｢発酵や料理を生業としているわたしたちにとって、レシピは大変貴重なものですが今は明るく前を向いて社会のためにできることをしていきます。
stay at homeの際のごはん作りにお役にたてれば幸いです～by日本糀文化協会｣

この国難を国菌(糀菌)で乗り越えたいものです🥰

では第４走者、大先輩の１期の栗山さんにバトンをお渡しします。栗山さんよろしくお願いいたします🏃‍♀️