【 糀マイスターのごはんリレーvol.4】

日本古来から伝わる 発酵文化。
糀の素晴らしい力を借りて 免疫力upの 美味しい 簡単ご飯。

時間のある今だからこそ 見直してみませんか？
これだけで、こんな美味しくできるのー！ って 毎日の面倒なご飯作りが ちょっと楽しくなってくれたら嬉しいです😊

あ、私 日本糀文化協会 １期生の栗山🌰です。

私が提案するのは 既に知ってる人も多いかもしれないけど、間違いなく美味しい(←ハードルあげてるw) 万能おかず です。

① 塩麹ナムル

ここでは パプリカと エリンギを使用しましたが、余ってるお野菜・キノコなら何でも大丈夫です！
(いんげん、青菜、ピーマンなど)

お野菜を切り 油を少量加えたお湯で さっと茹で 水気をきる。

粗熱がとれたあと 塩麹をまぶし そのあと 胡麻油をひとまわし。

塩麹が働いて 味が馴染むまで しばらく置きましょう🎵

これだけで完成！！
すりごまをかけたら より旨し😋です。

塩麹ないな～💦って人も 作ることから始めてみてもいいかも🎵

② 納豆糀。

納豆に糀を加えて さらに発酵させる という ダブル発酵な ご飯のお供。

いくつかのレシピを見て、自分なりにアレンジしてみました。
結局 美味しいご飯のお供があれば 幸せです😊

納豆1パック
糀50㌘ (乾燥糀の場合は 少しぬるま湯でふやかして)
醤油 大２
みりん 大２
糸昆布 適量
生姜のみじん切り←お好みの量を

醤油とみりんを鍋に入れ火にかけアルコールをとばす。
人肌程度に冷めたら 糀を入れる。
残りの食材を加え混ぜ 保存容器に入れ 冷蔵庫に。
２、３日後から 食べれますが 味を見て もう少し寝かせてもzzz

私が生姜好きなので入れましたが 人参や塩昆布を入れてるものもあるようなので 皆さんも 色々ためしてみてくださいね！

ご飯はもちろん、茹でた青菜に混ぜても 美味しかったです😊

これからも続く 自宅ご飯。
すぐ食べれないけど 出来上がりを待つ楽しみも いいですよ～(о´∀`о)

私は…というと いつも通り 電車に乗り 普段と同じ生活をしてます。
日々不安で 疲れていても、美味しい常備菜があると ちょっと安心。

お酒も会話も弾んじゃう(←我が家は弾まない…😱) 発酵尽くしの ご飯リレー。
まだまだ続きまーす❗

次は ４期生の伊藤さんにバトンを！
よろしくお願いします(о´∀`о)