【糀マイスターのごはんリレーvol.11】
糀マイスター2期生の岡田亜紀さんと料理男子を目指している可愛い長男くんからバトンを受け取りました、糀マイスター12期新参者の小菅嘉子です。

週2日の仕事のほか、ふろしきや万華鏡、おもちゃ、ピールアートなどなど…自分自身がワクワクすることを幼児から高齢者まで笑顔を届ける活動をしています。

そして今回は前々から興味のあった糀マイスターにチャレンジしました。
学べば学ぶほどその魅力にハマっています。
こんな時期だからこそ発酵食品の素晴らしさを多くの人へ伝えて行きたいと願っています。

今回のごはんリレーは野菜を素揚げして炒めた物です（名前なし😅）

《材料》
・なす…4〜5本
・インゲン…１袋（時期により万願寺とうがらしやししとうも美味しいです）
・豚肉…150g（一口に切り糀甘酒につけておく1時間以上、糀甘酒につける事でお肉が柔らかくなり日もちする）

A（長ネギ…1本（5mmに切る）、生姜…1片（千切り）、ニンニク…1片（千切り））

B（醤油…大さじ3、みりん…大さじ3、酒…大さじ3）

《作り方》
①なすとインゲンを高温で素揚げをする。
②フライパンにごま油大さじ1を入れ Ａを炒め香りがしてきたら豚肉を入れる。
③豚肉に火が通ったらＢを回し入れ火が通ったら出来上がり。

いつもはＢの調味料は適当に入れているので、毎回同じ味にはなりません（笑）が簡単でご飯が進むおかずです。

＋中華サラダ
《材料》
・お昼のサラダの残り
・青梗菜（ゆでる）
・もやし（ゆでる）
・春雨（ゆでる）
・竹輪又はチキン
・トマト

A（醤油麹…大さじ2、酢…大さじ2、煮切りみりん…大さじ1、ごま油…大さじ1、胡麻・すり胡麻…適当）

野菜は水を切り、そこに Aをかける。お好みでラー油を入れても美味しいです。
これも適当に合わせているので…毎回味は違います（笑）
※塩を塩麹に、醤油を醤油麹に変えて深い味わいを楽しんでいます。

サラダのお皿は亡き父の作品（木の葉天目…素人なので重い💦）お漬物の器は孫の作品、どちらも少し欠けていますが…思いを馳せながらご飯を食べています。

医療関係者や介護関係者・保育関係者など、私たちのために頑張ってくださっている方たちに感謝を込めて「有難うございます」拍手を送ります。

次の糀マイスターさんは大先輩5期生の浅野久美さんです。次回も楽しみにしています🤗

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