【糀マイスターのごはんリレーVol.13】

糀マイスター５期の浅野久美さんからバトンを受け取りました８期の平林直子です。

糀は、日本の家庭にかかせないもの。
醤油、味噌、酢、酒、みりん、塩麹、甘酒など、みんな糀から出来ています。
その奥深さを知ったのは
１年半前。野菜好きだった私に糀熱が加わり
日々日々発酵しています。
気持ちや家庭に彩りをそして楽しくご飯を食べる事で
粛生活もにこにこ明るく
晴れやかに過ごせたらなと思う日々です。

【菜花とプチトマトのカラフル五目寿司】

菜花もトマトも旬の時期！
糀と野菜から是非、是非力をもらってください

－材料（３．４人分）―
酢飯　２合分（米2合に対し、米酢50ｃｃ、
　　　　　　　砂糖大さじ２、塩小さじ1/２）

菜花　２束
プチトマト１パック
れんこん　小１節（酢飯和え用）
塩麹　　　大さじ１
卵　１個

（五目寿司用の具）
　すべて食べやすい大きさに切る
★人参　　　　　　　　　　1/２本
★油抜きした油揚げ1枚
★きのこ類（今回はえりんぎ）2本
上記★の野菜を煮るためのだし汁1cup　
　　　　　醤油・砂糖各大さじ２　みりん　大さじ１

―作り方―
1. 菜花を３等分にカット鍋で茹でる
茎を最初にいれ、そのあと花の部分をいれてさっと
茹でる。冷水にとる　絞る

2.輪切りにしたれんこんは、酢水につけた後、茹でる（２～３分）

3.冷ました菜花・れんこん・プチトマトをボールで
大さじ１の塩麹であえる。１５分くらい置く。（塩麹に含まれているビタミンＢ１や酵素は熱に弱いので冷めてから）

4.薄焼き卵を焼き、あれば花型でぬく（うずら卵塩麹の輪切りでも）

5.調味料の入っただし汁で★の材料を煮詰める

6.酢飯に煮含めた★の野菜と菜花の茎の部分・れんこんを混ぜ込む

7.６をケーキ型などにラップをひいて摘め、逆さにして出し、上に菜花の花・卵、プチトマトを飾る

塩麹には、疲労回復・腸内環境改善・免疫力アップなどが期待されます✨
酢は、抗菌効果があり腸内の悪玉菌を減らす作用があります。疲労回復・丈夫な体を作るアミノ酸20種類が含まれています
また、旬の野菜は、栄養が豊富(^^♪
トマトは、夏のイメージが強いですが実は春も旬。そして人参やきのこ類、れんこん等多種類の野菜をバランスよく食べてください
カラフルに飾って楽しむことで等で腸と脳は、血管を通じて、セロトニンやドーパミンをやりとりし自立神経で直接的につながりお互いに影響を与えあう効果も期待(^。^)
おうち時間がより良いものになりますように。

#一般社団法人日本糀文化協会　#糀マイスター
#糀マイスターのごはんリレー　#免疫力アップ

次は、糀マイスター11期匿名希望さんにバトンをつなぎます、楽しみです。