【糀マイスターのごはんリレーvol.15】
糀マイスター第11期生様よりバトンを受け取りました、第10期生渡辺恵莉香です。

現在は専業主婦で、14歳、3歳、1歳の子どもたちと賑やかに過ごしています^ ^
毎日バタバタだとご飯を作る時間も短縮したい！
そんな時に発酵は持ってこいなのです♪

学校がお休みの間、毎日の食事に悩むこともありますが手抜き発酵料理で、子どものリクエストメニューにどんな風に発酵を取り入れようかと考えるのも楽しくなってきました^ ^

今回は塩麹を使って、
①豚ヒレ肉のピカタ（特売だった豚ヒレ肉で♪3歳の息子と作りました^ ^）
一緒に盛り付けたのは
②アボカドとトマトの塩麹黒胡椒わさび和えです

◎豚ヒレ肉のピカタ◎

○材料○
豚ヒレ肉　　　300g
塩麹　　　　　大さじ3
☆粉チーズ　　適量
☆胡椒　　　　適量
☆卵　　　　　1個
片栗粉　　　　適量

①豚ヒレ肉はフォークでブスブス刺してポリ袋に。
そこに塩麹を入れて30分〜置く。

②☆を合わせて卵液を作る。

③豚ヒレ肉を1〜2㎝の暑さに切って、ラップの上から綿棒で叩く。コロコロして暑さを均等にする。（この工程を息子をやりました）

④片栗粉をまぶし卵液にくぐらせて、
こんがり焼いたら出来上がり♪（弱〜中火で3〜4分、裏返して2分くらい）

＊塩麹で下味がついているのであとはチーズと塩胡椒で焼くだけ！15分くらいでできました^ ^

◎トマトとアボカドの塩麹と黒胡椒のわさび和え◎

○材料○
トマト　　　　　1個
アボカド　　　　1個
塩麹　　　　　　大さじ1
黒胡椒、わさび　適量

①トマトとアボカドを一口大に切る
②材料を和えて出来上がり♪

＊こちらは豚ヒレを焼いている間に5分で完成^ ^黒胡椒とわさびが塩麹の旨味によってまろやかになります。大人の味ですので子どもたちには塩麹のみで。

とても簡単なので発酵を楽しんで取り入れるきっかけになればと思います。

では、糀マイスター第12期の大竹さんにバトンを渡します♪
大竹さんよろしくお願いします^ ^♪

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