材料（２人分）
木綿豆腐　１丁（滑らかな食感がお好みの方は絹豆腐で）
塩こうじ　大さじ２

作り方
1.豆腐の水気をよくきる。（一晩ザルに入れ、冷蔵庫に置いておくだけで十分）
2.食べやすい大きさにカットし、ペーパータオルなどで豆腐の水気を拭く。
3.塩こうじを塗り、ペーパータオルに包んでジップロック入れ、冷蔵庫で１週間ほどおいておく。時折水を捨てる。

★ワンポイント
漬けておく時間によって、味わいが異なります。２０日ほど漬けたものは、ねっとりとクリームチーズのような濃厚な味わいになります。
でも、ここまでなかなか待てず、すぐに食べたくなってしまうんですよ～。
★おかかと醤油でシンプルに、またはチーズ代わりにカプレーゼやサラダに使っても美味しいです。