材料（２人分）
　

エビ１２尾・・・背ワタを取り、塩・酒・片栗粉(分量外）をまぶして、しっかり洗って水気を拭いておく

下味★酒　　　　　大さじ1/2
　　★塩・胡椒　　少々
　　★片栗粉　　　大さじ1/2
　　★卵白　　　　１/２個
　　★ごま油　　　小さじ1

ソース
長ネギ　　１/4本（みじん切り）
ニンニク　一片　 （みじん切り）
しょうが　1/2かけ（みじん切り）

豆板醤　　小さじ1

☆中華スープ１/２カップ（お湯1/2につき鶏ガラスープ小さじ1/2）
☆トマトケチャップ　大さじ3
☆甘酒　　大さじ２
☆紹興酒　大さじ1

水溶き片栗粉　大さじ1と1/2

レタスなど青菜

＊中華料理は、先に調味料をいろいろ揃えるのが大変に感じますが、後は合わせるだけなので実は簡単！なんです。

作り方
1.下ごしらえしたエビに、★の下味をつける。

2.フライパンに油(分量外）を熱し、1のエビを手早く痛めて１度
　取り出しておく。

3.先ほど使ったフライパンに長ネギ・にんにく・生姜のみじん切りを
　入れ、焦がさないように炒める。香りが出てきたら豆板醤を加え
　る。

4.☆（中華スープ・トマトケチャップ・甘酒・紹興酒）を加えて煮立
　ってきたらエビを戻して水溶き片栗粉を入れる。

5.青菜をしいた器に盛る。　

＊砂糖を使わずに甘酒で仕上げています。