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糀レシピKouji Recipe

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【5分でできるフレッシュサルサソース】

【青辛唐辛子でサルサ】
日本糀文化協会のKAMOKOです。

夏野菜が終わりかけ、そろそろ端境期かな、というこの時期、直売所で青辛唐辛子を見つけました。
これを見つけたら作るのがフレッシュサルサソース。
塩と酢でできるとーっても簡単な野菜ソースです。(ラテン語でサル=塩)
これを置いておくとみんなが勝手にピザトーストを作りだすから、楽ちん。小腹の空いた高校生は、食パンにピザソースを塗って、サルサソース、さらに山盛りのチーズをのせて、トーストしております。

アボカドにかけたり、グリルチキンやサーモンにも合いますよ。

ちなみに、サルサに使われる酢は、糀菌の酵素の働きで作られる発酵調味料です。酢の主成分酢酸は、体内でクエン酸に変わり、身体の調子を整えてくれます。青辛唐辛子のあるうちに、是非お試しください(^-^)

ファイル 6-1.jpg

材料&作り方(200mlビン1本分)


・青辛唐辛子10本(20g)(刻む)
・酢 大さじ2
・塩小さじ1/2弱

↑上3つを混ぜ合わしておく(できれば1晩置くとおいしい)

そこに、↓下の材料3つを加えて混ぜる。

・玉ねぎ1/2個(みじん切り)
・トマト1個(みじん切り)
・ピーマン1個(みじん切り)

とっても簡単です。でも1つご注意いただきたいことが・・

青辛唐辛子を触った手でお顔など触ったりなさいませんように。ヒリヒリと大変なことになりますので、十分お気を付けくださいね。

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一般社団法人 日本糀文化協会

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