一般社団法人日本糀文化協会の新しい試みとして、発酵・醸造家を応援していこうと、定期的に発酵座談会「かもしか発酵座談会」を開催いたします。
この座談会は、素晴らしい醸し家（発酵・醸造家・活動家）の皆様の活動を社会に広めたい、視聴者の皆様に発酵を身近に感じ、暮らしに取り入れてほしいという思いから、当協会と縁のある醸し家様に出演していただき、発酵の話や気になっていること、これからの希望・展望など自由に語っていただくという緩やかな座談会です。

第二回目は、新潟県長岡市より、長岡技術科学大学教授 小笠原渉さん、長岡市役所発酵仕掛け人斎藤真記さん、発酵を科学する研究所北原雪菜山さんにご出演いただくことになりました。　
Zoomを用いたオンライン開催となりますので、パソコンもしくはスマートフォンさえあればご参加いただけます。日本酒などのお飲み物をご用意して、お気軽にご参加ください。

日時：3月13日（土）　19時～20時40分
参加費：無料
主催：一般社団法人日本糀文化協会
トピック: Zoom meeting invitation -
かもしか発酵座談会
時間: 2021年3月13日 19:０0 PM 大阪、札幌、東京
Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/81818023526...
ミーティングID: 818 1802 3526
パスコード: 112438
ワンタップモバイル機器
+16465588656,,81818023526#,,,,*112438# アメリカ合衆国 (New York)
+16699009128,,81818023526#,,,,*112438# アメリカ合衆国 (San Jose)
所在地でダイアル
+1 646 558 8656 アメリカ合衆国 (New York)
+1 669 900 9128 アメリカ合衆国 (San Jose)
+1 253 215 8782 アメリカ合衆国 (Tacoma)
+1 301 715 8592 アメリカ合衆国 (Washington DC)
+1 312 626 6799 アメリカ合衆国 (Chicago)
+1 346 248 7799 アメリカ合衆国 (Houston)
ミーティングID: 818 1802 3526
パスコード: 112438
市内番号を検索: https://us02web.zoom.us/u/kc4cm0HqW8
★ゲストよりプレゼントタイムがございます。当選確率高し！です。
ご参加希望の方はこちらよりお申込みください。
https://kouji-bunka.com/contact/index.html
申し込み締め切り3月13日12時
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【お知らせ】
日本糀文化協会では、発酵ファースト(ぬか漬け.塩糀.酒粕)、発酵ベーシック講座(甘酒.味噌.醤油)など、ワークショップを通じ、菌の働き、暮らしでの活用法、レシピのが学べる発酵講座を開講しています。
発酵を学ぶこと。それはご自身の、そして皆さんの大切な方の免疫力を上げ、健康になることに直結いたします。
これは以前より当協会の講座でお伝えしてきたことですが、新型コロナウィルス拡散に伴い、免疫力を持つことの大切さを改めて感じでいます。 免疫力を上げるには、体の免疫細胞を約8割もつ腸を活性化させること。
腸を活性化する食品の１つとして、昔から続いてきた発酵食品が注目されています。
この機会に、菌の働き、発酵食品の体における作用や調理効果、歴史など、正しい知識を学んでみませんか？
詳しくは日本糀文化協会ホームページをご覧ください。
https://kouji-bunka.com/news/index.html
☆zoomを利用いたしますので、インターネット環境の整備（wi-fi）、zoomアプリのダウンロード（無料）、メールアドレスのご準備をお願いいたします。
ご参加お待ちいたしております！

「季節の野菜@かしわで」
3月のテーマはトマト！トマトが本当に美味しいのは春先だってご存知でしたか？

3／12(金)10時〜10時30分
トマトの栄養や保存法、そして、発酵×野菜のレシピもお楽しみに♪
農産物直売所かしわで隣接の農家レストランさんちやより、zoomによる無料配信を行います。
ケータイからご参加の方は、ミーティングID、パスワードを控えておいてくださいね。
トピック: Zoom meeting invitation - 季節の野菜＠かしわでのZoomミーティング
時間: 2021年3月12日 10:00AM 大阪、札幌、東京
Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/89279004005...
ミーティングID: 892 7900 4005
パスコード: 751092

春キャベツの美味しい季節！
ザワークラウトを作りませんか。

日時　2021年4月12日（月）①10:30~12:30 ②14:00~15:30
場所　ららぽーと柏の葉北館京葉ガス
費用　4800円
お申し込み　https://www.keiyogas.co.jp/cooking/class/

ザワークラウトとはドイツ語で「酸っぱいキャベツ」という意味。
ドイツ料理店でソーセージと一緒にそえられている、あの酸っぱいくたっとした野菜です。
ドイツだけでなく、ヨーロッパを代表する定番漬物といえる存在です。

なんと、ザワークラウトの乳酸菌量は・・・
1gあたり1億個！
1gあたり1億個の乳酸菌、といいますと、その量はヨーグルトに匹敵します。
ヨーグルトは動物性乳酸菌によって作られますが、ザワークラウトは植物の葉などにもともと付いている植物性乳酸菌によって作られます。

10種類以上のビタミンやミネラルが含まれており、その中でもビタミンCが豊富で、キャベツの持つビタミンCだけでなく、乳酸発酵により生成されたビタミンCも加わり、冬に野菜が採れない地方では、ジャガイモと並んでビタミンCの補給源ともなっています。

調理で熱を加えないのでビタミンCが壊れないのも良いですよね。

ザワークラウトに含まれる豊富な乳酸菌や食物繊維は腸内フローラを整え、豊富なビタミンCは、これからの季節、日焼けが気になる肌にも効果を発揮してくれるでしょう。

さあ、ザワークラウト、作りたくなってきませんか？(笑)

作り方は驚くほど簡単！少し手を動かすだけで、後は「乳酸菌さま」が、活動して仕上げてくれます。菌の力は本当にすごい！

ただ、味噌や醤油に比べると塩分濃度が低いので、実は失敗や腐敗も多い発酵食品です。

コツさえ知っておけば、安心です。
ご参加お待ちいたしております。
お申し込み　https://www.keiyogas.co.jp/cooking/class/