かねてから東京都内で糀マイスター講座を開設して欲しいというリクエストをいただいておりましたが、この度糀マイスター養成基礎講座第５期受講生を東京会場にて募集させていただくことになりました。
第5期 糀マイスター基礎コース
日時 4月9日 10時〜15時 休憩1時間（東日本橋）
4月23日10時〜15時 休憩1時間（東日本橋）
5月14日 10時〜15時（千葉神崎）
5月28日10時〜15時 休憩1時間（東日本橋）
6月11日10時〜14時 休憩1時間（東日本橋）
場所 東日本橋STOKUTAKU
〒103-0004 東京都中央区東日本橋 2-16-9 カメラ堂ビル３階
くわしくは、「講座紹介/スケージュール」をご覧ください。
分割払い等も承っております。ご質問等ございましたら、下記よりお気軽にお問い合わせくださいませ。
http://kouji-bunka.com/contact/index.html
京葉ガス暮らしを楽しむ発酵ごはん２月
味噌作りの季節となりました。
２月の暮らしを楽しむ発酵ごはんは 米糀、ミネラル塩、黒豆を使った黒豆味噌作り！
味噌仕事は、昔から冬場にみんなで集まってわいわいと行われ、伝えられてきました。
初めて味噌を作る方も、そうでない方も、糀文化協会と一緒にお味噌作りをしてみませんか。
ただ味噌を作るだけでなく、味噌の材量の選び方、味噌の発酵のしくみ、味噌の栄養、作った後のケアなど詳しくお伝えします。
1月の味噌作りがあっという間に満員になってしまったため、黒豆味噌に変えてのリクエスト講座です。
※最少催行人数：４名
パーキング ららぽーと柏の葉に駐車できます。
日時 2018年2月22日(木）10：30～13：30
受講料：4,500円（税込）
お申込み：京葉ガス市川店へ直後電話047-378-0393
https://keiyogas.secure.force.com/CookingGuidance/CookingSchedule?id=a091000001ALliMAAT
流山博物館主催 第4回「みりん料理講座」~みりん学講座 冬～
流山の名産「みりん」。みりんの効能を活かした料理を作り、みりんの魅力を知りましょう。
～メニュー～
★ぶりの照り焼き
★里芋の煮物
★リンゴのコンポート
★ご飯
★1分味噌汁
日 時 2018年2月1日(木）10～12時
申し込み 1月4日から。流山博物館に直接電話 04-7159-3434
参加費 2000円（先着20名）
ご参加お待ちしております。
秋が深まってまいりました。「暮らしを楽しむ発酵ごはん11月」のテーマは、「秋の夜長に♬日本酒のアテにもなる発酵ごはん」。
11月23日、初の祝日開催です。男性も大歓迎。アテと言っても、もちろんお子様にだって食べやすく、栄養満点のメニューです！
メニュー
・焼き鯖寿司
羽田空港の“空弁”で大人気の福井県の郷土料理焼き鯖寿司。今が旬の鯖を使い、発酵の力を借りて、焼き鯖寿司を作ります。
・大瀬の絶品つくね
簡単で美味しいふわふわつくね。お子様も大好き、お弁当にもぴったり！
・発酵小鉢2品
※最少催行人数：４名
パーキング ららぽーと柏の葉に駐車できます。
受講料：3,800円（税込）
お申込み：京葉ガス市川店へ直後電話047-378-0393
https://keiyogas.secure.force.com/CookingGuidance/CookingSchedule?id=a091000001ALliMAAT
日時 2017年10月26日 (木曜日)10:30~13:30
場所 京葉ガスリーフ柏の葉
（ららぽーと柏の葉北館３F）
柏の葉キャンパス駅から徒歩1分。ららぽーと柏の葉に駐車できます。
10月のメニューは
みんな大好き発酵ビビンバ、水キムチ、乳酸菌スープです。
最強の発酵食品、「水キムチ」をご存じでしょうか。
水キムチとは韓国では日常的に食べられている身近なお漬物です。
野菜をつけ汁につけて発酵させると、野菜の常在乳酸菌が爆発的に増え、つけ汁ともども酸味を帯びた爽やかな味わいになります。
乳酸菌は、便秘の原因となる悪玉菌の増殖を抑え、善玉菌のビフィズス菌を増やす効果があるため、腸の働きを活発にする力のある菌。
中でも、水キムチには、生きたまま腸に届きやすいという植物性乳酸菌が大量に含まれています。一緒に漬けた野菜と一緒に食べることにより、ビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルを一緒に摂取できます。
また、乳酸菌によって生み出される抗酸化物質は、細胞を活性化させる効果が、ビフィズス菌は肌の保湿を保つ効果があるため、美容にも効果抜群なのです。
水キムチはいわゆる白菜と唐辛子の赤いキムチよりも乳酸菌の量が豊富です。
漬物の乳酸菌の数比較
ぬかみそ漬け・・・・・１６００万個
キムチ・・・・・・・・1憶６０００万個
水キムチ・・・・・・・およそ３億個！！
発酵食品、水キムチの乳酸菌はぬかみそ漬けのなんと１９倍もあるんです！
水キムチの健康効果効能
整腸作用
便秘解消
美肌
生活習慣病の予防
免疫力UP
血圧・血糖値・コレステロール値の低下
がん抑制などなど・・。
水キムチは唐辛子の白菜キムチとは食べ方は異なり、漬け汁をスープのように飲みます。
乳酸菌は漬け汁に多く含まれていますので、より多くの乳酸菌を取ることができるというわけです。
今回は水キムチの作り方をお伝えするとともに、この汁を使ってスープも作ります。
季節を問わず、その時の旬の野菜で思い立った時に気軽に仕込める手軽さが利点です！
※最少催行人数：４名
受講料：3,800円（税込）
お申込み：京葉ガス市川店へ直後電話047-378-0393
https://keiyogas.secure.force.com/CookingGuidance/CookingSchedule?id=a091000001ALliMAAT
予告
１1月は１1月２３日(祝)10:30～13:30の祝日開催になります！男性も大歓迎です。夜の夜長に自作のあてでお酒を飲んでみませんか。サバの棒鮨、みそみゃカウダなどなど・・。もちろんお子様にだって栄養満点メニューです。
糀マイスター講座を行っている国の重要文化財「旧吉田家住宅歴史公園」で、小さな秋に出会いました。
あ、っと走って行って思わず拾ってしまいました。お饅頭の下に敷こうかしら・・・おっと、食欲の秋ですね！(#^.^#)
桜の木の影も、夏のくっきりしたアウトラインとは違って、優しくみえますね。
日本糀文化協会の秋の予定をお知らせいたします。
10月
１０/１９(木）流山博物館主催「みりん料理講座」
★申し込み博物館に直接電話04-7159-3434
１０/１５(日）糀マイスター基礎講座「味噌」
１０/２５(水）発酵の知恵を暮らしに活かす～みりん講座～（＠野田南部梅里公民館）満員御礼
１０/２６(木）京葉ガス「暮らしを楽しむ発酵ごはん10月」
★発酵ビビンバ・乳酸菌の宝庫水キムチ
★申し込み京葉ガスに直接電話047-378-0393
１０/２８(土）秋の空と大人のワークショップin秀緑（茨城県坂東市）
11月
１１/１(水） しょうゆ講座（＠野田南部梅里公民館）満員御礼
１１/３(祝） 華乃井市場(＠旧吉田家住宅歴史公園）
１１/５(日） 糀マイスター基礎講座「醤油」
１１/１２(日）野田流山発酵シンポジウム
１１/２３(祝）京葉ガス「暮らしを楽しむ発酵ごはん１１月」
★祝日開催、男性も大歓迎です。夜の夜長に自作のあてで日本酒はいかがでしょうか。お酒に合うメニューです。もちろんお子様にだって栄養満点！
★申し込み京葉ガスに直接電話047-378-0393
１１/２６(日）糀マイスター基礎講座「日本酒」
空気が乾燥してきました。風邪が流行り始めているようです。
みなさま、ご自愛くださいね(*'▽')
発酵食品を食べて腸活！免疫力を高めていきましょう。
日時 2017年９月２８日 (木曜日)10:30~13:30
場所 京葉ガスリーフ柏の葉
（ららぽーと柏の葉北館３F）
柏の葉キャンパス駅から徒歩1分。ららぽーと柏の葉に駐車できます。
９月のメニューは
★塩糀トマトソースのパスタ
～塩糀トマトソースは１度覚えておくととても便利なソースです。パスタだけでなく肉や魚にかけたり、幅広く活用できます！
★きのこの塩糀マリネ
～秋♪きのこの季節です。きのこと糀で旨みたっぷりの秋のマリネを作ります。快腸間違いなし！～
毎回、発酵のお話もたっぷりさせていただいております！
どうして発酵食品は身体にいいの？なんとなくわかっているけれど・・という方当協会の料理講座で実習しながら学んでみませんか？
※最少催行人数：４名
受講料：3,800円（税込）
お申込み：京葉ガス市川店へ直後電話047-378-0393
https://keiyogas.secure.force.com/CookingGuidance/CookingSchedule?id=a091000001ALliMAAT
予告
１０月は１０月２６日(木)10:30～13:30
発酵ビビンバ、乳酸菌たっぷり水キムチサラダを作ります。
糀マイスター養成講座第３期の募集が始まりました。
既に申し込んでくださっている方、ありがとうございます。
↑↑写真は、糀マイスター基礎コース、醤油作りの様子です。
和気あいあいと、糀の発酵を身近に感じながら授業を進めます。
一般社団法人日本糀文化協会の講座は、日本の糀文化の普及・発展を目的とした資格取得講座です。
現役で活躍するプロから糀の発酵の基礎・発展をじっくり学べます。
醸す暮らしは楽しいだけではなく、健康的で、エコロジーでもあり、時間を効率よく使える暮らしでもあります。
糀の発酵について学び、糀のあるライフスタイルを実践、提案し、共に伝えていきましょう。
上級コース卒業者は講師として活躍できるようフォローいたします。
糀マイスター講座はこんな方に最適です
★料理関係のお仕事のスキルアップにつなげたい方
★糀の恵みによる発酵食や、オーガニックでエコロジーな暮らしを楽しみたい方
★時間を効率よく使って暮らしたい方
★糀のある暮らしで健康に、美しくなりたい方
★日本の文化や歴史に興味のある方
★微生物に興味のある方 など。
お申し込みはhttp://kouji-bunka.com/course/form.htmlまで。
お待ちいたしております！
２週間でできる真夏の西京味噌作り
できあがったばかりの気持ちのいいモデルハウスで、夏だからこそ作りやすい、２週間でできる西京味噌を作ってみませんか。
日 時 8月10日(木）10:30～12:00
場 所 総合住宅展示場住まいるパーク柏の葉
ヤマダ・エスバイエル柏の葉展示場内(パーキングあり）
参加費 3,800円
持ち物 ｴﾌﾟﾛﾝ、三角巾、ふきん、味噌を持ち帰る袋
５００ｇの西京味噌をお持ち帰りいただけます。試食あり！
お申し込みはhttp://kouji-bunka.com/course/form.htmlへ
ネット環境のない方 090-6179-1318にお電話ください。
夏休み特別企画！親子で味噌玉作りにチャレンジしてみませんか？
～味噌ってどんなものなんだろう？？味噌の不思議に迫ります。自由研究にもなるかも？？～
がすたんランチバック付き、味噌玉を箱に入れてお持ち帰りいただけます。
日時 ８月７日(月）１０：３０～１３：００
参加費 1,000円（税込）
メニュー 炊き込みご飯・味噌玉みそしる
お申込み：京葉ガス市川店へ直後電話047-378-0393
https://keiyogas.secure.force.com/CookingGuidance/CookingSchedule?id=a091000001ALliMAAT
