「季節の野菜@かしわで」
3月のテーマはトマト！トマトが本当に美味しいのは春先だってご存知でしたか？
3／12(金)10時〜10時30分
トマトの栄養や保存法、そして、発酵×野菜のレシピもお楽しみに♪
農産物直売所かしわで隣接の農家レストランさんちやより、zoomによる無料配信を行います。
ケータイからご参加の方は、ミーティングID、パスワードを控えておいてくださいね。
トピック: Zoom meeting invitation - 季節の野菜＠かしわでのZoomミーティング
時間: 2021年3月12日 10:00AM 大阪、札幌、東京
Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/89279004005...
ミーティングID: 892 7900 4005
パスコード: 751092
春キャベツの美味しい季節！
ザワークラウトを作りませんか。
日時 2021年4月12日（月）①10:30~12:30 ②14:00~15:30
場所 ららぽーと柏の葉北館京葉ガス
費用 4800円
お申し込み https://www.keiyogas.co.jp/cooking/class/
ザワークラウトとはドイツ語で「酸っぱいキャベツ」という意味。
ドイツ料理店でソーセージと一緒にそえられている、あの酸っぱいくたっとした野菜です。
ドイツだけでなく、ヨーロッパを代表する定番漬物といえる存在です。
なんと、ザワークラウトの乳酸菌量は・・・
1gあたり1億個！
1gあたり1億個の乳酸菌、といいますと、その量はヨーグルトに匹敵します。
ヨーグルトは動物性乳酸菌によって作られますが、ザワークラウトは植物の葉などにもともと付いている植物性乳酸菌によって作られます。
10種類以上のビタミンやミネラルが含まれており、その中でもビタミンCが豊富で、キャベツの持つビタミンCだけでなく、乳酸発酵により生成されたビタミンCも加わり、冬に野菜が採れない地方では、ジャガイモと並んでビタミンCの補給源ともなっています。
調理で熱を加えないのでビタミンCが壊れないのも良いですよね。
ザワークラウトに含まれる豊富な乳酸菌や食物繊維は腸内フローラを整え、豊富なビタミンCは、これからの季節、日焼けが気になる肌にも効果を発揮してくれるでしょう。
さあ、ザワークラウト、作りたくなってきませんか？(笑)
作り方は驚くほど簡単！少し手を動かすだけで、後は「乳酸菌さま」が、活動して仕上げてくれます。菌の力は本当にすごい！
ただ、味噌や醤油に比べると塩分濃度が低いので、実は失敗や腐敗も多い発酵食品です。
コツさえ知っておけば、安心です。
ご参加お待ちいたしております。
お申し込み https://www.keiyogas.co.jp/cooking/class/
月に１度行っているオンラインイベント「かもしか発酵座談会」「季節の野菜＠かしわで」その他無料講座など、日本糀文化協会のイベントをお知らせいたします。
かもしか発酵座談会
かもしか座談会とは
素晴らしい醸し家（かもしか）の皆様の活動を社会に広めたい、視聴者の皆様に発酵を身近に感じ、暮らしに取り入れてほしいという思いから始まりました。当協会とご縁のある醸し家様に出演していただき、発酵の話や気になっていること、これからの希望・展望など自由に語っていただくという緩やかな座談会です。
●春のザワークラウト作り、夏の白味噌作り、秋の柿酢作り、冬のキムチ作りなど…暮らしに活かせる発酵ワークショップを単発で行います。
●材料は前もってこちらから発送させていただきます。
●季節ごとにお知らせいたします。
当協会の講師を目指す方向けの講座です。糀マイスターの資格取得後、受講可能です。
各単元ごとに受講できます。
●内容
当協会の講座の講師として必要な知識をお伝えします。
単元（発酵概論・甘酒・味噌・醤油・みりん・酒・酢）
●費用
１単元15,000円（日本酒20,000円・発酵概論32,000円）
内容
●一般社団法人日本糀文化協会の糀マイスター講座は、日本の糀文化の普及・発展を目的とした資格取得講座です。
●現役で活躍するプロから糀の発酵の基礎・発展をじっくり学べます。
●醸す暮らしは楽しいだけではなく、健康的で、エコロジーでもあり、時間を効率よく使える暮らしでもあります。糀の発酵について学び、糀のあるライフスタイルを実践、提案し、共に伝えていきましょう。
●糀文化を広めるためのより深い知識を身につけます。
※糀マイスター講座は糀アンバサダー講座修了者のみ受講可能です。
●費用 ４単元受講代：￥69,000円（税込75,900円）
（テキスト代、材料費、認定試験料を含む。別途当協会登録料10,000円）
内容
●発酵概論、甘酒、味噌、醤油、みりん、酒、酢、修了テスト
全７回終了後、修了テストを行い、日本糀文化協会より修了証をお渡し致します。
●糀の発酵を１から詳しく学べます。暮らしの中での活用法、私達の体に及ぼす健康効果もお伝えします。
全講座にワークショップあり。
●費用 ７単元で税込115,336円。分割払い可。ご相談ください。
（入会金、テキスト代、材料費、テスト代、クール便送料込み）
材料は前もってクール便で送らせていただきます。
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２０２１年１０月 開講講座より期間限定キャンペーン
税込115,336円のところ、税込97,900円
９月２０日までにお申し込みの方限定となります。
糀ベーシックから単位移行の方は115,336円–31,900円（糀ベーシック講座料）＝83,436円のお支払いとなります。
内容
●季節の野菜を使った野菜×発酵を暮らしに取り入れましょう。
「発酵野菜」「漬物」「水キムチ」について学びます。
●作り方、暮らしの中での活用法、私達の体に及ぼす健康効果をお伝えします。ワークショップあり
●費用 ３単元３日間で 23,000円（税込25,300円）
テキスト・WS無農薬野菜キット6,000円相当 クール便送料込み
材料は前もってクール便で送らせていただきます。
★単元ごとに別々の日時にも受講可能。１日１単元ずつでもOK！
内容
●毎日の暮らしを豊かにする「ぬか漬け」「酒粕」「塩糀」について学びます。
●作り方、暮らしの中での活用法、私達の体に及ぼす健康効果をお伝えします。ぬか床作り・粕床作り・塩糀作りのワークショップあり
●費用 ３単元で 22,000円（税込24,200円）
ぬか漬け・酒粕・塩糀 テキスト・WSキット5,000円相当
クール便送料込み
材料は前もってクール便で送らせていただきます。
★単元ごとに別々の日時にも受講可能。１日１単元ずつでもOK！
内容
●糀の発酵の基本「甘酒」「味噌」「醤油」について学びます。
●歴史、発酵のメカニズム、産地・種類などの違いを知り、私達の体に及ぼす健康効果をお伝えします。暮らしの中での生かし方もレシピをもとにお伝えします。甘酒・味噌作り・醤油作りのワークショップあり
●費用 甘酒・味噌・醤油３単元で 29,000円（税込31,900円）
WSキット12,000円相当、クール便送料込み
材料は前もってクール便で送らせていただきます。
★単元ごとに別々の日時にも受講可能。１日１単元ずつでもOK！
★この講座の単元は糀アンバサダー講座に移行できます。
（糀アンバサダー講座より29,000円減額させていただきます。）
