糀マイスター養成講座６期（東京校）
小人数でアットホームにがんばってきました！
１日２講座の学びを深め、糀愛を育んできた6期のみなさま。
上級コースの最終講義では「発酵調理実習」を行いました。
発酵とは昔から続く先人たちの生きる知恵です。
発酵を料理に用いることで 人が手間をかけなくても
●食品の保存性が高まる
●旨みが増す
●栄養価がUPする
●時間短縮になる
●食品の消化吸収率を高める。
●腸内を活性する
など、身体によいこと、暮らしが豊かに便利になることを享受することができるのです。
この発酵調理自習では、学んできた発酵の良さを生かし、発酵調味料、味噌、醤油、みりん、酒粕、酢、甘酒、塩糀、全てを使って料理を作ります。
今回は「夏野菜たっぷりの楽々発酵和食」8品を40分で完成させましたよ～！ いただきますのおいしい笑顔があふれました。
