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糀レシピKouji Recipe

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季節の野菜@かしわで4月「タケノコ」

4月のテーマはタケノコ!
草冠に旬と書く「筍」は、本格的な春の訪れをもっとも感じさせてくれる野菜かもしれません。
糀マイスターで野菜ソムリエのひらなおちゃんがくわしく解説してくれました。
発酵×野菜のクッキングの担当は歌って踊れる糀マイスター宇田川真貴さん🎶 味噌とチーズがタケノコに絡んでおいしい、5分でできるメニューです。
ぜひご活用くださいね。
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季節の野菜@かしわで ブロッコリー

今月のテーマはブロッコリー!
蕾菜は栄養たっぷり!
糀マイスターで野菜ソムリエのひらなおちゃんがくわしく解説してくれました。
発酵×野菜のクッキングの担当は歌って踊れる糀マイスター宇田川真貴さん🎶 茎も無駄なく使い切れるレシピを2つ、5分で作ってくださいました。
ぜひご活用くださいね。
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「季節の野菜@かしわで」は毎月第2金曜日10時から無料で配信しています。zoomアドレス等はカレンダーでご確認くださいませ。

発酵と野菜レシピ「長ネギ」季節の野菜@かしわで

「季節の野菜@かしわで」は、直売所かしわで、野菜の生産者のみなさま、利用者のみなさま、かしわでの野菜を使ったビュッフェレストランさんち家をつなぐオンライン無料配信です。
長ネギを活用した発酵レシピを考案してくださったのは
「我孫子出身、おもしろトークが冴えるおがわゆかりさん」です。

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長ネギと味噌の相乗効果で免疫力UP! 腸の調子を整えてくれるレシピですね〜!ぜひ作ってみてくださいね。

発酵と野菜レシピ「大根」季節の野菜@かしわで

「季節の野菜@かしわで」は、直売所かしわで、野菜の生産者のみなさま、利用者のみなさま、かしわでの野菜を使ったビュッフェレストランさんち家をつなぐオンライン無料配信です。
大根を活用した発酵レシピを考案してくださったのは
「みりん和菓子研究家こと糀マイスター武田ゆり恵さん」です。

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ゆりえさんは3人の子どものおかあさん。
大根の辛味が出過ぎず、おこさまも食べやすいレシピ、さすがですね!
今年は大根が豊作だそう。是非作ってみてくださいね。

野菜と発酵レシピ「青梗菜」季節の野菜@かしわで

「季節の野菜@かしわで」は、直売所かしわで、野菜の生産者のみなさま、利用者のみなさま、かしわでの野菜を使ったビュッフェレストランさんち家をつなぐオンライン無料配信です。
青梗菜を活用した発酵レシピを考案してくださったのは
「みりん和菓子研究家、糀マイスター」の武田ゆり恵さんです。

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是非レシピをご活用くださいね!

発酵と野菜レシピ「小松菜」(季節の野菜@かしわで)

「季節の野菜@かしわで」は、直売所かしわで、野菜の生産者のみなさま、利用者のみなさま、かしわでの野菜を使ったビュッフェレストランさんち家をつなぐオンライン無料配信です。
小松菜を活用した発酵レシピを考案してくださったのは
「女優おかみこと糀マイスター太田知子さん」です。

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小松菜1つでこんなにいろいろ展開できるのが素晴らしいですよね!
太田さんは蜷川幸雄さんの劇団に長く所属し、今も現役の舞台女優を続けつつ、「はためき」カフェでもごはんをご提供なさっています。多彩な糀マイスターさんたち、本当に楽しい方ばかりなのです。

発酵と野菜レシピ「枝豆」季節の野菜@かしわで

「季節の野菜@かしわで」は、直売所かしわで、野菜の生産者のみなさま、利用者のみなさま、かしわでの野菜を使ったビュッフェレストランさんち家をつなぐオンライン無料配信です。
枝豆を活用した発酵レシピを考案してくださったのは
「風呂敷研究家、糀マイスター」の小菅嘉子さんです。
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ひじきなどの海藻類は腸内細菌を活性化させます。
枝豆のタンパク質、ひじきの鉄分、お酢の代謝UP効果など、間違いなく体に良いレシピです。
枝豆の季節に是非活用してみてくださいね。

発酵と野菜レシピ「とうもろこし」季節の野菜@かしわで

「季節の野菜@かしわで」は、直売所かしわで、野菜の生産者のみなさま、利用者のみなさま、かしわでの野菜を使ったビュッフェレストランさんち家をつなぐオンライン無料配信です。
とうもろこしを活用した発酵レシピを考案してくださったのは
「風呂敷研究家、糀マイスター」の小菅嘉子さんです。
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コーンはこどもたちも大好きな食材!とうもろこしの時期にぜひ活用してみてくださいね。

発酵と野菜レシピ「カリフラワー」(季節の野菜@かしわで)

柏の農産物直売所「かしわで」で毎月第2金曜日10時からオンライン配信している「季節の野菜@かしわで」。
カリフラワーの甘みを生かした免疫力UPの「カリフラワーの白味噌ポタージュ」をご紹介します。

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野菜の状態や、茹で加減や水切りで水分量に違いが出るので、滑らかになるように牛乳または豆乳で調整してくださいね。

今回は、カリフラワーの白を活かし、甘みを加えるために白味噌を使いました。

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★白味噌がない場合は普通の味噌を使ってください。
(その場合白味噌より塩分濃度が高いので入れる量を調節してください。)
レシピ かわうらともこ

野菜と発酵レシピ「春菊」(季節の野菜@かしわで)

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柏の農産物直売所「かしわで」で毎月第2金曜日10時からオンライン配信している「季節の野菜@かしわで」。
12月の放送でお伝えした「春菊と厚揚げの酒粕ごまドレッシングのサラダ」をご紹介します。春菊は生で食べると苦味がなく、ごまと大変よく合う野菜です。厚揚げを加えてボリュームアップ!今が旬の酒粕を使ったドレッシングと合わせてみてくださいね。

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酒粕ごまドレッシイングは冷蔵庫で10日ほど持ちます。
茹でた大根やキャベツなどにもよく合いますので、ご活用ください。
酒粕は入れすぎると酒粕感いっぱいになりますので、お好みで調整してくださいね🎵
レシピ かわうらともこ

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一般社団法人 日本糀文化協会

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