材料（２人分）
エビ１２尾・・・背ワタを取り、塩・酒・片栗粉(分量外）をまぶして、しっかり洗って水気を拭いておく
下味★酒 大さじ1/2
★塩・胡椒 少々
★片栗粉 大さじ1/2
★卵白 １/２個
★ごま油 小さじ1
ソース
長ネギ １/4本（みじん切り）
ニンニク 一片 （みじん切り）
しょうが 1/2かけ（みじん切り）
豆板醤 小さじ1
☆中華スープ１/２カップ（お湯1/2につき鶏ガラスープ小さじ1/2）
☆トマトケチャップ 大さじ3
☆甘酒 大さじ２
☆紹興酒 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1と1/2
レタスなど青菜
＊中華料理は、先に調味料をいろいろ揃えるのが大変に感じますが、後は合わせるだけなので実は簡単！なんです。
作り方
1.下ごしらえしたエビに、★の下味をつける。
2.フライパンに油(分量外）を熱し、1のエビを手早く痛めて１度
取り出しておく。
3.先ほど使ったフライパンに長ネギ・にんにく・生姜のみじん切りを
入れ、焦がさないように炒める。香りが出てきたら豆板醤を加え
る。
4.☆（中華スープ・トマトケチャップ・甘酒・紹興酒）を加えて煮立
ってきたらエビを戻して水溶き片栗粉を入れる。
5.青菜をしいた器に盛る。
＊砂糖を使わずに甘酒で仕上げています。
