毎月開催している京葉ガスさんでの「暮らしを楽しむ発酵ごはん」
８月の講座は、夏の疲れが出やすい８月後半に行われました。
体調を崩しやすい時期だからこそ、「発酵食品と野菜で元気を！」をテーマにトマト麻婆豆腐とゴーヤやタマネギを醤油糀で和えた小鉢二品を作りました。
麻婆豆腐には、何種類かの味噌を使うので、今回は味噌についてお話させていただきました。
そして豆味噌、白味噌、麦味噌、米糀味噌、豆板醬、コチュジャンなどの味噌の味わいくらべをしました。
今回の味比べの味噌。コチュジャンは糀マイスターの山下亜佐子さんの手作り、米糀味噌は川浦の手作りでした。
味噌は様々な地域で、様々な配合で、その土地の風土によって作られているため、規格化するのが難しく、JAS規格がない食品です。
それぞれの好みの味で配合を変えて作る醍醐味がありますね。
みなさま手際が良く、楽しんで作っていらっしゃいます。
常連さんです。いつもありがとうございます！↓↓
こちらの男性は、いつもメモを取りながら参加してくださいます。講座が終わった後は、「これから今日使った食材を買って帰ってすぐ作るよ！」
毎日の食を大切になさっていることが伝わってまいります。↓↓
Nさんは発酵好きが高じて、糀マイスター講座に参加してくださることになりました。共に学べること、とても嬉しいです。↓↓
「食べ慣れているおなじみの麻婆豆腐だけれど、トマトが入るとサッパリとして食べやすい」
「塩糀と和えたせいか、ゴーヤの苦みが抜けてゴマとよく合う」
「カッテージチーズの甘味が玉ねぎと醤油糀にぴったり」
・・・などと大好評いただきました！
京葉ガスの料理講座では、発酵食品の効能や使い方をお話しながら、季節の野菜を組み合わせた簡単レシピをご紹介しています。
次回は9月28日(木)10時半から。発酵でイタリアンをテーマにトマト糀を使ったパスタを作ります。お申込みは京葉ガスに直接お電話お願いいたします。
047-378-0393
ご参加お待ちしております。
