[季節の野菜＠かしわで ]は参加費無料のzoom配信
農産物直売所「かしわで」さん応援番組です。
６月のテーマはとうもろこし！糀マイスターの武田ゆり恵さんが、とうもろこしプリンを作りました。

お子さんが大好きなメニューだそうです。離乳食にもいいですね！

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５月のテーマはブルーベリーでした。


糀マイスターの渡辺えりかさんが発酵xブルーベリーのレシピを作りました。黒酢を使っているのがポイントですね！
ぜひ作ってみてください！

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野菜ソムリエであり、糀マイスターでもある平林直子さんがアスパラの魅力を配信！
みその健康効果についてもお話ししてくださいました。

大人気の野菜と発酵クッキング担当は「女優おかみ」こと糀マイスター２期生の太田知子さん。元気いっぱい！
作ってくださったのは「味噌が決めて！アスパラのチーズもちもち焼き」　です。

とってもおしゃれで、美味しそう。
ぷりぷりのアスパラがいいですね！
ぜひ作ってみてください。

レシピはこちらです。
↓

次回は２０２３年５月１２日（金）１０時からです。

参加費無料！ご参加お待ちいたしております！
参加zoomアドレス↓
https://us02web.zoom.us/j/85179325310?pwd=eTFIcjQ0ZVlxd0RweGR5bjFvaWIrUT09

ミーティングID: 851 7932 5310
パスコード: 768494

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糀マイスターの平林さんが柏のかぶの魅力を配信！
発酵と野菜のクッキングを行いました。

かぶのみぞれ汁、レシピはこちらです↓

配信当日は、真っ白な白いかぶのみぞれ汁がぴったりみぞれまじりの寒い日でした。ほかほか湯気の立つみぞれ汁と、平林さんの優しい笑顔がみんなを温めてくれました。

かぶのみぞれ汁、ぜひ作ってみてくださいね。

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糀マイスターのおがわゆかりさんがさといもの魅力を発信！
発酵と野菜のクッキングを行いました。

揚げない！さといもの味噌チーズコロッケのレシピはこちらです↓


さといもと白味噌がぴったりの揚げないコロッケ、ぜひ作ってみてくださいね。

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糀マイスターのおがわゆかりさんがとれたて白菜x発酵のレシピをお伝えくださいました。

↑発酵ダレで食べる「白菜たっぷりピエンロー鍋」美味しそうでしょう！
レシピはこちらです。↓

白菜の美味しい時期にぜひ作ってみてくださいね。

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糀マイスターの平林さんが流山市秋元農園さんを取材！
キウイが沢山なる棚の下でキウイの魅力をキャッチ、すばらしいレポートをしてくださいました。

発酵クッキングは代表講師の川浦が担当いたしましたが、スライサーで指を切りまさかの流血！ライブ感満載すぎて、みなさまからたくさんのコメントをいただきました〜〜！誠に申し訳ございません！

大瀬代表の手を借りて、キウイとカブの発酵サラダをお届けいたしました〜！キウイは酸味とあまみがあるので、塩糀とオリーブオイルを加えるだけで簡単おいしいサラダのできあがり！

かしわで売り場紹介は中村さん。すばらしい解説にナカムラファンが増えています。

大瀬代表がかしわで隣接のさんち家さんのカフェメニューをご紹介しました。

さんち家さんのスタッフの皆様のハロウィンコチュームが可愛かった〜！

来月は１１月１１日（金）１０時から
zoomアドレスはこちらです↓
Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/86031894720?pwd=olUM5AoVKlSbBvCIU4O81TrOWvdffH.1

ミーティングID: 860 3189 4720
パスコード: 040385

来月もぜひご覧くださいませ。

９月のテーマは「ぶどう」
水流さんのシャインマスカットと藤稔を、糀マイスター平林さんが取材してくださいました。
こちらは平林さんが作ってくださった帽子です。↓

発酵クッキングは、糀マイスター美人ママの渡辺恵莉香ちゃんの担当です。子育てで忙しい中、頑張ってくださいました♪♪

えりかさんが紹介してくれた甘酒クリームのシャインマスカットのオープンサンド、おいしいです！もうおいしいに決まっています！（笑）ぜひ作ってみてくださいね。

７月のテーマは黒光りする夏野菜の代表「ナス」。

糀マイスターで野菜ソムリエのひらなおさんが柏市布施の成嶋さんの畑を取材してくださいました。
この取材をもとにしたひらなおさんの丁寧な解説が楽しく、ナスをもっと食べたくなる内容です！！ご覧になれなかった方は「かしわで」の動画配信で是非ごらんくださいね。
ひらなおさん手作りのナスのベレー帽とブローチ、とっても可愛いですよね。

野菜と発酵レシピは３人の子育て中の美人ママ、糀マイスターの渡辺えりかさんが担当してくださいました。
まだ赤ちゃんが小さかったころ、日本糀文化協会の講座に赤ちゃんを連れて参加してくださった頑張り屋さん。毎日の暮らしに発酵を取り入れている本当に素敵な糀マイスターさんです。

うまトロなすの発酵ソースピザ、是非作ってみてくださいね。

７月のテーマは爽やか「葉生姜」。

糀マイスターひらなおさんが柏市逆井の日暮さんの畑を取材してくださいました。暑い暑い日でしたが、畑に揺れる葉生姜が涼を感じさせてくれました。
この取材をもとにしたひらなおさんの丁寧な解説が楽しく、葉生姜トリビアがいっぱいです。

葉生姜レシピは代表講師の川浦が担当いたしました。

味噌ディップ、肉巻き、天ぷら・・・美味しいレシピがたくさんある中、葉生姜の葉まで活用できる発酵ウンケージューシーをご紹介！

ウンケージューシーとは、沖縄の夏の郷土料理です。
ウンケーとは沖縄のお盆の初日（迎え盆）のこと。
ジューシーとは炊き込みごはんのことです。
お盆の初日、ご先祖さまが帰って来る時、ご先祖様と一緒によくないものが家に入ってこないよう、香りの強い葉生姜を使ったと言われています。（諸説あります。）
本場では豚の三枚肉（塊肉）を茹でこぼして使いますが、今回はみなさまがお求めやすい豚のバラ薄切り肉を使いました。
豚肉に塩糀をまぶす事で、肉のタンパク質が糀の酵素プロテアーゼに分解されてアミノ酸に変化し、豚肉がしっとりやわらかになり、旨味を増します。発酵アレンジのウンケージューシー、ぜひ作って欲しいと思うわけさ♪（笑）

ちなみに・・・葉生姜好きの方は、レシピの倍の葉生姜を使って見てください。（川浦は倍量入れております^ ^）

こちら、ひらなおさん手作りの日暮さんの葉生姜缶バッチと、葉生姜ちゃんワッペン。かわいい！！↓

毎回大騒ぎで配信させていただいております。

来月は8月の12日、１０時からの配信です。（参加費無料）
zoomアドレスはこちら！ご参加お待ちいたしております。
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#かしわで　#葉生姜　#日本糀文化協会　#季節の野菜＠かしわで