「季節の野菜@かしわで」は、直売所かしわで、野菜の生産者のみなさま、利用者のみなさま、かしわでの野菜を使ったビュッフェレストランさんち家をつなぐオンライン無料配信です。
大根を活用した発酵レシピを考案してくださったのは
「みりん和菓子研究家こと糀マイスター武田ゆり恵さん」です。
ゆりえさんは3人の子どものおかあさん。
大根の辛味が出過ぎず、おこさまも食べやすいレシピ、さすがですね!
今年は大根が豊作だそう。是非作ってみてくださいね。
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大根を活用した発酵レシピを考案してくださったのは
「みりん和菓子研究家こと糀マイスター武田ゆり恵さん」です。
ゆりえさんは3人の子どものおかあさん。
大根の辛味が出過ぎず、おこさまも食べやすいレシピ、さすがですね!
今年は大根が豊作だそう。是非作ってみてくださいね。
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青梗菜を活用した発酵レシピを考案してくださったのは
「みりん和菓子研究家、糀マイスター」の武田ゆり恵さんです。
是非レシピをご活用くださいね!
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小松菜を活用した発酵レシピを考案してくださったのは
「女優おかみこと糀マイスター太田知子さん」です。
小松菜1つでこんなにいろいろ展開できるのが素晴らしいですよね!
太田さんは蜷川幸雄さんの劇団に長く所属し、今も現役の舞台女優を続けつつ、「はためき」カフェでもごはんをご提供なさっています。多彩な糀マイスターさんたち、本当に楽しい方ばかりなのです。
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水菜を活用した発酵レシピを考案してくださったのは
「歌って踊れる糀マイスター宇田川真貴さん」です。
シャキシャキ水菜とりんご、ナッツの組み合わせにぴったりの発酵ドレッシングのサラダ!ネーミングもかわいいですね。是非作ってみてくださいね。
柏の農産物直売所「かしわで」で毎月第2金曜日10時からオンライン配信している「季節の野菜@かしわで」。
カリフラワーの甘みを生かした免疫力UPの「カリフラワーの白味噌ポタージュ」をご紹介します。
野菜の状態や、茹で加減や水切りで水分量に違いが出るので、滑らかになるように牛乳または豆乳で調整してくださいね。
今回は、カリフラワーの白を活かし、甘みを加えるために白味噌を使いました。
★白味噌がない場合は普通の味噌を使ってください。
(その場合白味噌より塩分濃度が高いので入れる量を調節してください。)
レシピ かわうらともこ
柏の農産物直売所「かしわで」で毎月第2金曜日10時からオンライン配信している「季節の野菜@かしわで」。
12月の放送でお伝えした「春菊と厚揚げの酒粕ごまドレッシングのサラダ」をご紹介します。春菊は生で食べると苦味がなく、ごまと大変よく合う野菜です。厚揚げを加えてボリュームアップ!今が旬の酒粕を使ったドレッシングと合わせてみてくださいね。
酒粕ごまドレッシイングは冷蔵庫で10日ほど持ちます。
茹でた大根やキャベツなどにもよく合いますので、ご活用ください。
酒粕は入れすぎると酒粕感いっぱいになりますので、お好みで調整してくださいね🎵
レシピ かわうらともこ
柏の農産物直売所「かしわで」で毎月第2金曜日10時からオンライン配信している「季節の野菜@かしわで」。
11月の放送でお伝えしたほうれん草の胡麻味噌ナムル」をご紹介します。冬の寒さに凍らないよう、糖度を上げたほうれん草の発酵レシピ、お試しくださいね。
レシピ かわうらともこ
1.ほうれん草は根元に切り込みを入れ綺麗に洗って熱湯で茹で、水に1分はなす。
2.胡麻味噌ナムルの材料を全て合わせて、1に和える。
色々な野菜を使ってカラフルナムルにしても良いですね!
コロナの動向が気になる時期、野菜と発酵を組み合わせて腸内環境を整え、免疫力UPをはかりましょう。
https://youtu.be/CBf_AQMHQ28
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